辣椒煸鸡改良版

亦或思念

今天小张说：水姐，你教我炒的鸡我男朋友吃上瘾了，都吃3天了，今天还让我做。



嘻嘻，很开心呀很开心。小张和男朋友都是东北人。如果他们能从此爱上川菜，真是我莫大的荣幸啊，嘎嘎


这是道很简单的四川家常菜——辣椒煸鸡。在这基础上，只需加上一点泡椒泡姜，最后起锅时撒上少许糖提味，整道菜的口感会顿时丰富起来。更加鲜美更加下饭了。
材料：
肉鸡小半只(土鸡当然更好)，泡姜1块，泡椒5个，大蒜1个，二金条青椒小半斤，盐，料酒和白糖适量


做法：
1，鸡肉在市场我就让老板宰好了。肉块个头不能太大了，不然煸起来老不熟，而且不香不入味。鸡块用清水稍稍冲洗，沥干待用。一定要沥干，不然炒出来水扎扎的。如果等不及沥干，www.juboshi.cn情愿不洗。沥干的鸡块用少许料酒和少许盐码一下。


2，大蒜，泡姜切片。泡椒切成小节。这三个配料的量根据自己口味可做调整。青椒切成小节。


3，起锅热油。将大蒜，泡姜，泡椒放入炒出香味。放鸡块。不断翻炒，否则鸡皮很容易黏锅。煸炒到鸡块微微发黄了，放入青椒继续炒。炒到青椒皮起皱，鸡块变成金黄色微焦，就差不多好了。尝味后根据个人口味适量放盐。本身鸡块就码了盐，泡姜泡椒也都有盐味了。最后，不要忘记撒上一点白糖翻匀后再起锅。白糖不仅让鸡块吃起回甜回甜的，它的甜味还能更加凸显出整道菜的咸鲜。

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yanji128

看着都流口水啊 只是这道菜估计会有蛮大的油烟看来家里的抽油烟机又要派上用场了