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[今日大武汉] 中秋选什么选月饼?Out了,现在都流行自己DIY了

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中尉

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发表于 湖北省襄阳市 2012-9-28 14:24:04 | 显示全部楼层
逐步形成的,并由此产生情感,形成浓厚的兴趣。
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列兵

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 楼主| 发表于 浙江省杭州市 2012-9-26 15:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    中秋选什么选月饼?Out了,现在都流行自己DIY
    这次的馅料比较丰富,呵呵,因为要盒装送人的,所以馅料是买来的,很多种,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。
材料
皮:,转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是37
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是21),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
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地  址:武汉市武昌区武珞路付家坡长途汽车站斜对面凯乐花园7号楼2单元48
电  话:027-87738316 18602743255 18627844675
武汉口口香传
全国免费热线:400-027-8668
                                                      赶快赶快抓紧时间啦!!!

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