【人间烟火】 翘嘴白

苏白

【人间烟火】 翘嘴白

邹剑川

翘嘴白，即刁子鱼，头小腹大体长，为肉食鱼类。湖北常见，以通江水清大湖为佳。

有人说山间水库此鱼至美，我不以为然。大湖通江乃活水，本地水库，依山而建之塘堰，是为死水。

翘嘴白性情比较凶猛，若垂钓，吞钩迅猛，用万能鱼饵蚯蚓为宜。在新洲道观河钓过此鱼，该水库一般不许外人钓鱼，鱼尚未钓滑。吃钩都不假思索，放下去就有，而且吞钩极深，几无垂钓快感。在鄂城樊口三山湖连江之港钓过数条，此处之鱼狡猾无比，因常用钓客来此故。但野钓之趣本不在钓鱼，而在钓鱼之外。不倒还不曾空军，但鱼获也仅仅是给小女养着玩罢了。每次野钓的收获，弄不了半盘菜。

敝处人善治鱼，翘嘴白有新鲜红烧，煎炸，炕烙多种吃法。我比较喜欢红烧，却不是要新鲜翘嘴白，而是腌制。此等腌制，并非寻常腊鱼腌法，青鱼、胖头鱼适合重盐涂抹，腊月风干，以重油煎炒，为下饭好菜。翘嘴白肉嫩，非食草之鱼。当取鲜字，但其肉不必武昌鱼、鲈鱼、鳜鱼之甜媚松软，还是有条絮丝状，有粗糙之感，故而轻盐抹之，轻度腌制。此腌制手法各家不一，盐重一分则咸则肉紧若嚼蜡。盐轻一分则味淡而肉如锯末，只在恰到好处。腌到好处的翘嘴白，半干部湿，入口不化，而有鲈鱼之美，鳊鱼之鲜，以葱烧可，以椒灼可，以干煸亦可。干煸需重火，外焦金黄而内肉鲜嫩为最佳。

试过很多馆子，以洋澜湖畔一家为美。其店以盐、红干椒腌翘嘴白，干椒取红筒状带仔略霉干，手法是恰到好处，治鱼功夫需纯熟。

吃腌制翘嘴白，不宜大白刁，不宜小白刁。大白刁一条三四斤，肉过老粗，小白刁每条二三两，刺多，干煸红烧，肉易焦枯。当取中白刁，每条半斤八面为宜。此等翘嘴白，半干不湿腌了，以旺火烹之，实乃人间美味。

每至厨家选育，目光如炬，直指中白刁，详细吩咐半干不湿，外焦内嫩之细节。厨子都会微笑道：“你家，是个老吃鱼的咧。”

每至此时，药酒二两，啤酒若噶，闲书一册，报刊若干，思绪万千，独酌微醺，直去了半生的浮尘与清梦。

（793字）

2012年10月22日手草

2012年10月23日电草

中国现代印象文化传播有限公司

美食随笔《人间烟火》系列《翘嘴白》

苏白

说了有个裸滴益。。{:soso_e113:}



作者简介（比较长，反感者可忽略）：
　　　邹剑川：常用笔名苏白、现代印象、ezzoujc等。1977年生于湖北随州，1997年肄业于武汉大学法学院，1999年毕业于武汉水利电力大学工商管理学院（现武汉大学商学院），2009年毕业于华中科技大学新闻与信息传播学院。专职广告人、兼职新闻人、业余自由撰稿人、业余网络写手、业余公关人、中国当代非著名青年作家、中国当代较知名网络写手。武汉市作家协会会员、鄂州市作家协会会员。
     发表：1994年17岁开始发表作品。文学、新闻、摄影作品散见于《散文》、《爱人》、《青年文摘》、《芳草》、《海上文坛》、《特区文学》、《佛山文艺》、《女人坊》、《中国青年报》、《中华读书报》、《杂文报》、《南方都市报》、《广州日报》、《新民晚报》、《羊城晚报》、《今晚报》、《扬子晚报》、《北京晚报》、《北京日报》、《京华时报》、《北京晨报》、《北京娱乐信报》、《华商报》、《金陵晚报》、《南京晨报》、《大众日报》、《大河报》、《燕赵晚报》、《湖北日报》、《楚天都市报》、《长江日报》、《武汉晚报》、《武汉晨报》、《楚天金报》、《上海青年报》、《新闻晨报》、《新闻晚报》、《都市时报》、《吉林日报》、《杭州日报》、《今日早报》、《巷报》、《合肥晚报》、《江淮晨报》、《太原晚报》、《新快报》、《深圳特区报》、《都市女报》、《今日女报》、《妇女生活导报》、《温州晚报》、《南昌日报》、《呼和浩特晚报》、《兰州晚报》、《华夏酒报》、《殡葬文化研究》、法国《欧洲时报》、香港《凤凰周刊》、《中国大学生》、《漫时代》、《幽默大师》、《意汇》、《经典杂文》、《经典阅读》、《中国电力报》、《中国电业》、《国家电网报》、《华中电力报》、《华中电业》、《湖北电力报》、《湖北电业》、《中国道路照明》、《电力需求侧管理》、《读书时报》、《鄂州日报》、《中国经济时报》、《中国旅游报》、《中国审计报》、《中华工商时报》、《中国国门时报》、民革《团结报》、《中国老年报》、《中国国门时报》等500余家公开发行有刊号的正规报刊。以及新浪、网易、天涯、猫扑、榕树下、TOM、搜狐、雅虎、新华网、人民网、光明网、荆楚网、汉网、中国电力新闻网等全国10000余家网站首页。多篇作品入选《作家教你写作文》、《校园忙与茫》、《中学生最喜欢的随笔》、《MK世界文学名著文库》等图书。
     获奖：湖北省楚天文艺奖文学创作类（获得两届），中国电力文协、中国电力作协全国电力职工文学作品大赛奖（获得两届），新浪网首届全国原创文学大赛入围，中国作家杂志、鲁迅文学院、女友杂志全国青年文学作品大赛奖，深圳作家协会红蜻蜓文学奖 ，贵州作家协会征文奖，鄂州作家协会年度优秀作品奖，广州日报读书征文奖，湖北日报白云边酒业营销金点子奖，楚天都市报体育彩票征文奖，湖北电力报好新闻作品奖，湖北省电力公司网络文学大赛奖（两次），华中电网公司网络文学大赛奖，湖北电力报优秀通讯员（N次），鄂州日报优秀通讯员，荆楚电力在线网站优秀通讯员，鄂州作家协会优秀会员，北京大学、清华大学、中国人民大学、武汉水利电力大学四校首届联合诗歌大赛奖，湖北省首届“南山杯”高校大学生表演艺术大赛表演奖等等。
　　　  个人文集：著有网络现代诗、古体诗、对联集《离开》，网络短篇小说集《三国最后一个摇滚青年—张飞》，网络文学散文集《你是一条河》，网络文化随笔集《印象中国》、网络杂文，评论集《我不留胡子很多年》，网络情感随笔集《谁改了你的密码》，网络生活随笔、笔记、故事集《双面复印》，网络文学、传播学、新闻学、公共关系学学术论文、学术杂谈集《谈艺录》共7部。
　　　  报刊专栏：湖北武汉《华中电力报》生活随笔专栏《现代印象》、陕西西安《爱人》杂志社情感随笔专栏《现代印象》、湖北武汉《楚天都市报》文化随笔专栏、武汉《华中电力报》人物随笔专栏《世相人物》等。
　　　 提供过有酬公关撰稿或网络公关的客户：中国中央电视台新闻中心、北京百度公司、广东TCL集团、江苏好孩子集团、广东慕斯家居集团、北京天腾时空网络科技有限公司、浙江《魔卡》电影剧组、湖北白云边酒业、福建易家酒店管理集团、日本巴法罗硬盘、四川攀枝花钢铁集团、湖北鄂州供电公司等等。
    从事过或正在从事：武汉水利电力大学工商管理学院《烛光》文学社副社长、《烛光》文学杂志主编，武汉水利电力大学工商管理学院学生会公关先生，武汉水利电力大学校团委学生文联外联部长、校团委学生文联会刊《新月》文学杂志主编，武汉水利电力大学艺术系表演艺术班第一期学员、武汉水利电力大学大学生艺术团第一期演员，武汉水利电力大学校园青春偶像电视剧（拟在央视播出）剧组演员，武汉水利电力大学校学生会《新大学生》报一版新闻编辑，联想计算机技术员、联想计算机用户培训讲师，星级酒店舞厅接待员，星级酒店餐饮收银员，星级酒店餐饮采购员，书店老板，网吧业主，《现代印象》诗歌文学网站站长、街头广告发单员，武汉星级酒店大堂副理、前厅经理、酒店内刊主编，央企电力外线工，央企广告公司主管，央企办公室文秘，央企政工员，央企新闻记者，《鄂州日报》社特约记者，央企计算机信息工程师，湖北省电力文联会刊《三弦琴》编辑，武汉商业杂志《经典阅读》编辑，北京手机无线网站《大头网》运营专员，北京博睿公关顾问公司CD（CreativeDirector、创意、策略总监），北京苏荷娜（SOHONOW）网COO（首席运营官、运营总监）、上海盛大文学集团榕树下网站长篇小说编辑，武汉社会科学院、湖北道路照明情报总站《湖北照明》杂志编辑、记者，湖北日报集团、湖南日报集团、长江日报集团、厦门日报集团、华中电力报、湖北电力报、中国文友交流中心等十余家报社、报业集团（撰稿）网站、论坛原创文学、杂文时评版块总监、超级版主、版主，北京炎黄出版社特邀编审，湖北省电力文联理事，上海榕树下网站《远望文学》社社长、总编辑等专兼职工作。
    目前：现供职于某中央国企基层广告传媒公司，为体制内人士，担任CD（CreativeDirector 创意、设计总监）一职。业余担任中国现代印象文化传播公司（非法未注册皮包公司）CEO（首席执行官、总经理）。
　　　  现代印象（中国）文化传播有限公司业务范围
     报刊撰稿、公关新闻通稿、软文营销、网络营销、论坛营销、公关策略及全案、网络推广全案、危机公关全案、网络策划、泛媒体整合营销传播、图书出版、教育培训。
　　　 计划：
　　　 近期的：写作美食随笔系列《人间烟火》100篇，写作电网题材中篇小说三部曲《工程》、《光涌吴州》、《农电工》，写作电网题材长篇散文《水院往事》。写作历史随笔书稿《历史上的名臣》（暂定名）。偶尔玩票党国新闻通讯写作、时评杂文写作。
　　　较远的：写作读书影评乐评文化随笔系列《当作如是观》，写作情感随笔系列《教你泡MM》，写作网络公关、危机公关图书《互联网时代的泛媒体传播》，佛学感悟随笔系列《随喜、禅喜、欢喜》。继续写作后现代哲理复调梦态抒情历史长篇小说《敦煌》、魔幻神话史诗长篇小说《剑与魔法的时代》、传统古典现实主义长篇小说《诸葛亮》、谍战中篇小说《刀》、架空历史长篇小说《三国传媒》、湖北随州题材盗墓小说《随国迷踪》。文学散文《灵秀鄂州》系列，文学散文《他们》系列。构思云南丽江背景的散文、小说，构思新疆喀纳斯背景的散文、小说。
    遥远的：互联网络、手机无线、报纸、杂志、图书、影视都玩，广告、公关、文学、传播都做，跨界全媒体、泛媒体整合传播。

煮酒论江湖

文章不错！
浓浓的人间味道
重重的烟火气息
这才是我心目中理想的苏白，呵呵

蓝贵生活

算个吃货！

人子人子

苏白的文章每篇都这么长~没看的欲望 文学素养太低了，看不懂！！！

苏白

abc11918 发表于 2012-10-23 10:16
不错，写的我都流口水了。不过，文中多错别字。

嗯，错别字需要改正。

苏白

【人间烟火】 翘嘴白
邹剑川
　　 翘嘴白，即刁子鱼，头小腹大体长，为肉食鱼类。湖北常见，以通江水清大湖为佳。
　　有人说山间水库此鱼至美，我不以为然。大湖通江乃活水，本地水库，依山而建之塘堰，是为死水。
　　翘嘴白性情较凶猛，若垂钓，吞钩迅猛，用万能鱼饵蚯蚓为宜。在新洲道观河钓过此鱼，该水库一般不许外人钓鱼，鱼尚未钓滑。吃钩都不假思索，放下去就有，而且吞钩极深，几无垂钓快感。在鄂城樊口三山湖连江之港钓过数条，此处之鱼狡猾无比，因常有钓客来此故。但野钓之趣本不在钓鱼，而在钓鱼之外。倒还不曾“空军”，但鱼获也仅仅是给小女养着玩罢了。每次野钓的收获，弄不了半盘菜。
　　敝处人善治鱼，翘嘴白有新鲜红烧、煎炸、炕烙多种吃法。我比较喜欢红烧，却不是要新鲜翘嘴白，而是腌制。此等腌制，并非寻常腊鱼腌法，青鱼、胖头鱼适合重盐涂抹，腊月风干，以重油煎炒，为下饭好菜。翘嘴白肉嫩，非食草之鱼。当取鲜字，但其肉不比武昌鱼、鲈鱼、鳜鱼之甜媚松软，还是有条絮丝状，有粗糙之感，故而轻盐抹之，轻度腌制。此腌制手法各家不一，盐重一分则咸则肉紧若嚼蜡。盐轻一分则味淡而肉如锯末，只在恰到好处。腌到好处的翘嘴白，半干不湿，入口不化，而有鲈鱼之美，鳊鱼之鲜，以葱烧可，以椒灼可，以干煸亦可。干煸需重火，外焦金黄而内肉鲜嫩为最佳。
　　试过很多馆子，以洋澜湖畔一家为美。其店以盐、红干椒腌翘嘴白，干椒取红筒状带仔略霉干，手法要恰到好处，治鱼功夫需纯熟。
　　吃腌制翘嘴白，不宜大白刁，不宜小白刁。大白刁一条三四斤，肉过老粗，小白刁每条二三两，刺多，干煸红烧，肉易焦枯。当取中白刁，每条半斤八两为宜。此等翘嘴白，半干不湿腌了，以旺火烹之，实乃人间美味。
　　每至厨家选鱼，目光如炬，直指中白刁，详细吩咐半干不湿，外焦内嫩之细节。厨子都会微笑道：“你家，是个老吃鱼的咧。”
　　每至此时，药酒二两，啤酒若干，闲书一册，报刊若干，思绪万千，独酌微醺，恍然间，直去了半生的浮尘与清梦。
　　
　　（801字）
　　
　　2012年10月22日手草
　　2012年10月23日电草
　　
　　中国现代印象文化传播有限公司
　　美食随笔《人间烟火》系列《翘嘴白》

石秀峰

写作高手，高高手！1