神农架民俗撷趣 火烧粑

松鹤月影

郎在园中薅胡椒（辣椒），

姐在屋里做“火烧”（粑），

        荞麦面和，韭菜叶包，

        火里烧，灰里刨，

        双手拍灰花手巾包，

        情郎你吃了火烧赶紧薅。

                                  ____神农架民谣

火烧粑是神农架农家传统的民间小吃。它是苞谷面用冷水和好后，做成圆圆的粑粑放在火塘里，用燃过后的柴火灰埋好，在堆上正在燃烧的柴火，烧上一段时间，从灰里刨出来，这就是火烧粑。拍去上面的灰尘，火烧粑焦黄锃亮，一股香味扑鼻，甜滋滋、香喷喷、脆生生，吃起来别有一番风味。

做火烧粑，除了苞谷面粉，还有荞麦面粉（荞麦有苦荞和蛮荞），苦荞味道甘苦，蛮荞就没有苦味。一般用荞麦面做时加点蜂蜜调和。还可以用南麦面粉，但最佳的面粉是燕麦面粉。各种面粉做出来的火烧粑都各有各的风味。有的做火烧粑时还包上馅子，有素的，也有荤的，素的常用韭菜或酸盐菜荤的一般是猪、牛肉。但绝大多数是不包馅的。

吃火烧粑除了人们在野外劳作时做午餐外，一般是人们坐在火塘边，当作点心小吃。这种火烧粑城里人不到乡下是很难品尝到的。不管你用什么炊具烘烤，总难做到火烧粑的味道，这也是农家小吃的一绝！

吃火烧粑在神农架还有一种风俗礼仪，那就是客人一进主人家，主人敬完烟茶后，再用火钳从火塘游心灰里给你刨出一个火烧粑，夹着递给你，此时，你接过火烧粑，可以放在火塘的边沿让它冷一下后再吃，但千万别用手拍上面的灰尘，如果你拍了上面的灰尘，主人会不理你，他认为你嫌他家不干净。如果你接过火烧粑不拍不打，直接往嘴里送，这时，主人就会高兴地把火烧粑抢过来，用手帕擦去上面的灰尘，再用白手巾包好递给你食用。

有一次，我到了一户农家，进了火塘，我挨着主人的儿媳妇坐在一起，当时，也有些饿意，闻着火塘里的火烧粑香气扑鼻，可主人家就是不往出刨，直到最后这火烧粑还是没有吃到。后来我才知道其中缘故，在火塘里不该挨着主人的儿媳妇坐，主人不愿意让客人在他儿媳妇面前“扒灰”，但是，你可以挨着主人的女儿坐，他的理由是，儿媳妇是自家的人，女儿是别人家的人，客人进了主人家，只要不是吃饭的时候，你不挨到他家的儿媳妇坐，你一定会吃到一个香喷喷、甜滋滋、脆生生的火烧粑。

张和尚

真是神农架古怪多

山里女娃

好香·哈哈·

喔活儿

好干，便秘。

林海小树

很有趣儿。

十弓月

我们那个年代煮饭烧菜用柴火、干稻草、野外枯树枝当燃料,常利用灶里余烬烤磁(米字边)粑、红薯、肉片用打湿黄纸包起来,那香味的确与锅里的不同,感同身受。

浪漫神农

应该很香，没吃过。

从头来

想到就觉得好好吃，呵呵还好想吃家里的火烧红薯哟。

绝情5

有一次，我到了一户农家，进了火塘，我挨着主人的儿媳妇坐在一起，当时，也有些饿意，闻着火塘里的火烧粑香气扑鼻，可主人家就是不往出刨，直到最后这火烧粑还是没有吃到。后来我才知道其中缘故，在火塘里不该挨着主人的儿媳妇坐，主人不愿意让客人在他儿媳妇面前“扒灰”{:soso_e113:}

绝情5

有一次，我到了一户农家，进了火塘，我挨着主人的儿媳妇坐在一起，当时，也有些饿意，闻着火塘里的火烧粑香气扑鼻，可主人家就是不往出刨，直到最后这火烧粑还是没有吃到。后来我才知道其中缘故，在火塘里不该挨着主人的儿媳妇坐，主人不愿意让客人在他儿媳妇面前“扒灰”{:soso_e113:}