家乡的甜酒【原创首发】

白鸽张丽

细腻的文字，甜甜的“酒”香。欣赏！

山夫子

白鸽张丽 发表于 2012-11-27 16:40
细腻的文字，甜甜的“酒”香。欣赏！

谢谢白鸽版主！

清秋1967

浓郁的酒香，令人陶醉！欣赏老师新作！

春运

    呵呵！我也做过甜酒，现在已经忘记了，看了楼主的美文，依稀记起了一些。

山夫子

清秋1967 发表于 2012-11-27 19:49
浓郁的酒香，令人陶醉！欣赏老师新作！

谢谢临帖指导！

山夫子

春运 发表于 2012-11-27 20:15
呵呵！我也做过甜酒，现在已经忘记了，看了楼主的美文，依稀记起了一些。 ...

冬天做甜酒要麻烦一点，夏天就简单了，我们这里的甜酒曲一般都是自制的，就是野生的辣椒花【一种植物】混合面粉而成的。

情情晴

你家的甜酒肯定很好吃，听你介绍，我想我也要学着一试了，为搭谢你的甜酒方子，介绍一本好书给你，《闭着眼睛裸爱》，喻贵南写的，真的很好看，我的同学一个个都很喜欢，像你家的甜酒一样又香又醉人呢，呵呵

山夫子

情情晴 发表于 2012-11-29 22:13
你家的甜酒肯定很好吃，听你介绍，我想我也要学着一试了，为搭谢你的甜酒方子，介绍一本好书给你，《闭着眼 ...

谢谢朋友！

山夫子

  家乡的甜酒
                                刘继智
   “卖甜酒哇，卖甜酒哇！”每每听到街市之上卖甜酒那悠扬而清脆的叫卖之声，我就想起小时候父亲做甜酒，母亲煎甜酒，自己喝甜酒时的情景。
        甜酒是家乡人最看重最喜欢的一种副食，每到新年或者添丁加口的时候，甜酒是必做的，遇到结婚，或者做房子，也有做甜酒的习俗。可见这种副食不但被家乡人看重，而且还带着一种喜庆欢乐的文化氛围。
        每年腊月二十左右，我的父母亲总是要忙上一阵子。父亲便首先把家中贮存的糯谷驮到村子里的加工厂加工成米，然后淘洗干净，把米放在水缸里浸泡一天一夜，到了第二天下午，便到邻居的家里借来一只木甑，把浸泡过的糯米倒在竹箕里滤干，然后再把锅里盛满水，把木甑放在盛水的锅里，灶里架起劈柴，旺火蒸煮。等到锅里的水沸腾之后，母亲总是要加上几遍凉水。母亲介绍说“这就叫上烹，大概得两次上烹之后，等到甑里的糯米散发出一股股浓香的味儿，开始大气升腾之时，母亲就在木甑之上反复摸了几次，直到木甑有些热烫之后，母亲便高兴地说：“好了，可以暂时把火熄一下！”
        父亲于是便把盖子揭了，双手抱桶，母亲拿出簸箕放在桌子上，父亲一用力，连同木甑和甑里的糯米一起倒扣在簸箕之上，然后用力一抽木甑，簸箕之中便堆了一摞香喷喷的糯米大团儿，那糯米团似稠非稠，软软的。每到这个时候，母亲总要从中抠出几坨糯米团子，分给我们兄弟伙尝尝鲜，但她自己是不吃的。
        香香的糯米团，是那么的滑润爽口，吃起来有一种很甜美的感觉。
        这时候，父亲便端了一瓢凉水，均匀地洒在糯米团上，仍然再把它扒开，把团子弄散，糯米于是便铺了满满的一簸箕，一直到糯米完全冷却为止。
        等糯米完全冷却之后，母亲便把早已经买回的粬子捣碎，撒在糯米之上，拌合均匀，连续撒了几遍之后，父亲于是把拌粬的糯米放入一只大瓦盆里，上面盖严，再把盖严的瓦盆放进一个垫有稻草的箩筐之中，上面又用棉絮盖得严严实实的。
        父亲于是把箩筐抱到一个临时搭建的小砖灶之上，把大灶里的炭火移到小砖灶里，给甜酒加热，炭火需要温火，但却不能够停息。
        大概过了三五天的时间，母亲便揭开箩筐上面盖着的棉絮，端出陶盆，再揭开盆上的盖子。早已经心动的我，看见那盆里的糯米已经变成了淡黄色，有一股浓浓的酒香的味儿扑鼻而来，弄得满屋子都是酒香的味儿，我已经有些醉了。母亲便拿出一把勺子，从中挖出一坨，先给我尝尝。
        我满口包下，一股清香甜润的味道浸润全身，浸入心田。
        煎甜酒的时候，一般要把油锅洗干净，然后再添加凉水，把甜酒倒入凉水之中熬煎，等甜酒沸腾之后可加上小块状的糍粑，糍粑变成软状便可以盛起。喝了之后，几份香甜，几份醉意，酒的浓度虽然不高，但多了，也会把人醉倒的。
        家乡的甜酒，是让人难以忘记的美好的风味！
        【432824湖北省大悟县黄站镇中学刘继智】

ぷ灵ふ狐ぞ

不错啊。