|
|
以往说起港湖鸡汤，大冶人都啧啧称赞说那里的鸡汤味道好，而且价格还很优惠，可谓是港湖鸡汤名扬大冶。可如今，市面上出现各种各样的的鸡汤、餐饮特色店，港湖鸡汤日渐没落。甚至有的市民直呼，港湖鸡汤在如今的大冶已经“过气”。
究竟是什么原因致“港湖鸡汤”没落？对此，记者进行了探访。
昔日生意火爆
30家鸡汤馆忙不过来
昨日中午11时40分许，在新冶大道港湖路段，一排十余家鸡汤馆内没有多少人。多家鸡汤馆老板说，如今的港湖鸡汤馆生意大不如前，以前最红火的时候这里有30余家鸡汤馆，而现在只剩下十多家。
“在2004年之前，港湖鸡汤馆生意很红火，当时有二三十家鸡汤馆，都是打着鸡汤的招牌来做生意的。”港湖辉煌鸡汤馆老板吕文娟说，她是1996年在港湖开的鸡汤馆，那时候赚的钱除去家庭日常开销，还能剩一些。
市民黄先生说，以前他在罗家桥上班时，经常去那里喝鸡汤。“因为离那里比较近，而且那时候鸡汤的味道比较好、分量足，最主要原因是便宜。”
“以前生意真是好，大家都喜欢到港湖鸡汤馆吃饭。”在港湖一鸡汤馆刘姓老板说，200多平方米的店面，一家三口人还忙不过来，每天来吃饭的人非常多。“当时还请了两个服务员和一个厨师，来应对较好的生意。”
“最开始的时候也只有几家鸡汤馆，有人见做鸡汤生意如此之好，都在港湖这里做鸡汤馆生意。”曾经在港湖开鸡汤馆的刘姓老板说，当时港湖这一条几百米的道路上，齐聚了二三十家鸡汤馆。
如今生意惨淡
仅剩10家店在经营
昨日上午记者在港湖采访鸡汤馆时，细数在港湖路段的鸡汤馆发现，在港湖的餐馆有十几家，而门头挂着鸡汤馆的却只有10家。当日中午11时40分许，港湖这一排鸡汤馆未见到当年生意火爆的场面，已是中午就餐时间港湖各家鸡汤馆内较为冷清。鸡汤馆老板坐在门口，见有路人经过，就示意路人过来就餐。
“现在跟以前相比，生意大不如前。”吕文娟说，这里曾经共聚集二三十家鸡汤馆，而如今只剩下10余家。“现在店内一只整鸡只卖40-50元，鸡根本就赚不到多少钱，完全是靠薄利多销。”
港湖祥云鸡汤馆刘姓老板说，他是2005年开始做鸡汤馆生意的，那时候整个港湖鸡汤馆生意开始走下坡路。“我原本是不想做鸡汤生意的，但是没办法。”港湖祥云鸡汤馆刘姓老板说，原本租个别人的门面看生意不好就不愿意做了，门面退还之后，一直找不到合适的承租方。“没办法只好自己从鸡汤生意，这几年生意一般，赚不到什么钱。跟打工差不多收入，就是比打工自由一些。”
一家不愿意透露姓名的鸡汤馆老板告诉记者，现在在港湖经营鸡汤馆的老板，房子一般都是自己的不用付房租。而且每家鸡汤馆都是夫妻两个人都不敢请人，一个当厨师一个当服务员，要是请其他人，就赚不到多少钱而且还会亏本。“2009年的时候附近有一家鸡汤馆，是一个老板租了个门面来做鸡汤馆，还交纳了一年的房租3万元，做了半年之后生意不怎么样就关门了。”
多重因素造成
车辆分流是主因
为何曾经火爆的港湖鸡汤馆会沦落到如此地步呢？港湖多家鸡汤馆老板告诉记者，主要原因是新冶大道港湖路段车流量被分流，车流量少了人也少了，致使生意惨淡。
吕文娟说，以前大冶连接老下陆的快速路中间没有岔口，而如今的快速路已有大祺路这个路口，好都车辆都被分流到那里去了。再是消费习惯的改变，消费者越来越重视环境和味道，而港湖这边的鸡汤馆都是以便宜为主，而环境却一般。
业内人士说， 现在好多好多酒店和山庄都推出了原生态土鸡，味道好且环境优雅，来吸引消费者，许多消费者都愿意去那里消费。
“港湖以前是属于农村，那里当时好多村民养鸡。而随着大冶近几年的发展，港湖已不是当年的农村，变身为城镇化，现在几乎都没人养鸡了。”知情人士说，港湖鸡汤馆以前选购的鸡还是纯土鸡，而如今想采购到纯土鸡，价格非常昂贵。现在港湖鸡汤馆老板一般都会用饲料鸡充当土鸡，不是土鸡鸡汤的味道就没有那么好，自然去的人就少生意随之不好。
相关专家建议
需发展特色餐饮
“大冶现在以土鸡为主经营的餐饮店，现在越来越少了。”相关专家说，以前，大冶港湖有众多商家经营土鸡汤生意，当时也吸引不少新下陆等周边消费者来消费。而现在的港湖鸡汤已没落，想要重新崛起需要发展特色餐饮。
相关专家表示，以前大家都是图便宜，而现在的人更注重口味。商家们不能用肉鸡或者饲料鸡充当土鸡，打着土鸡汤的牌子来吸引消费者。应该要使用真正的土鸡做为原材料，再是应对现有的土鸡制作方法进行升级，做出独特的味道出来，这样让人吃了还想吃。近几年大冶的餐饮业发展的较快，如果在特色餐饮上的功夫更足，让食客能吃到在别的地方吃不到的质量上乘、特色鲜明的食品，大冶的餐饮业将发展更快。
记者 马南山 文／摄
|
|
发表于 北京市 2012-11-28 11:07:16
提升卡
变色卡
楼主
