湖北日报：云梦白花菜

中南以南

湖北日报讯 刘俊明（云梦）

　　又是一年冬天。我最愿意的，是到母亲那里吃饭。她总为我准备着一道菜，它黄灿灿，亮晶晶，酸酸的，却散发出绵长的香味，让我胃口大增。它就是云梦白花菜。

　　白花菜，主要生产于府河两岸，孝感各地均有。康熙《安陆县志》记载白花菜，“夏开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。”白花菜果夹似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飞舞，优美别致，又叫醉蝶花。既可做优良蜜源植物，又可入药。《本草纲目》记载：“主治下气，煎水洗痔，捣烂敷风湿庳痛，擂酒饮止症。”

　　云梦白花菜，主要生长在清明河一带，那里有适合的土壤和湿度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相媲美。盛唐时期，民间将此菜作为贡品进奉朝廷。

　　人们可以根据自己的口感和爱好，以白花菜为原料制作出多种菜肴，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

　　传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。目前，市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。


来源：湖北日报

驿边梅

我最喜欢的小菜就是白花菜炒瘦肉丝。

相心尔

这种菜我还没见过呢，我以为是如西兰花的白菜花。

驿边梅

相心尔 发表于 2012-12-2 11:39
这种菜我还没见过呢，我以为是如西兰花的白菜花。

不是。其他地方没有，是云梦、安路的特产

相心尔

驿边梅 发表于 2012-12-2 16:14
不是。其他地方没有，是云梦、安路的特产

我们天门有没有？好像没吃过呢，我妈妈说我们吃的菜都如她丢的。南方气温高，才比较老硬，有些菜必须要用水煮才好吃，哪像我们家里的菜啊。。

箭再弦上

云梦白花菜，主要生长在清明河一带{:soso_e179:}

万亩荷田

{:soso_e179:}确实蛮好吃，云梦独有！

七叶花

清明河、义堂一带比较多

驿边梅

相心尔 发表于 2012-12-2 16:32
我们天门有没有？好像没吃过呢，我妈妈说我们吃的菜都如她丢的。南方气温高，才比较老硬，有些菜必须要用 ...

湖北的菜比南方好吃，这是不争的事实

行风人

还有两个月就回云梦老家了啊，呵呵，归心似箭啊，想念奶奶做的白花菜，压萝卜。。。。。。。