鲫鱼炖豆腐

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2012-12-12 16:42:30

寒冬，买几条鲫鱼，做鲫鱼炖豆腐，别有一番味道在肚里。

三口之家可以买二斤左右的鲫鱼，半斤大小的也就二三条，剖开，洗净，用食盐腌制一天。买二元的豆腐切成小块，一半夜里放置阳台做冻豆腐，一半留做新鲜豆腐吃。

这时候的鲫鱼由于食盐的腌制，肉的层次分明，口感增强了，有点像腊鱼了。用小火慢慢煎，实时加入姜末、葱、蒜，干辣椒，又加了朋友送的袋装的大头菜。这大头菜味道不像传统的味咸，加入新鲜的豆腐一同煎，然后兑入少量的水，这样煮上五分钟，鲫鱼炖豆腐的香味就溢满全屋了。

爱妻再在给斟满杯酒。吃的时候，弄点你在自家阳台收获的打了霜的白菜，鲫鱼和豆腐的味道融入白菜和汤里，鲫鱼里面的鱼籽也很香。保准你每次动筷子都很爽的，一家子十几元就可以很OK了。

在寒冬的晚上，有了这样的鲫鱼炖豆腐，你会感到夜色很美好，生活同样美好。

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2012-12-12 16:42:57

用食盐腌制

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2012-12-12 16:43:28

煎熬

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2012-12-12 16:43:58

成功烹制

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2012-12-12 16:44:24

最后的鲫鱼

xtgac286317 · 发表于湖北省襄阳市 2012-12-12 16:53:33

还行吧

襄阳都尉 · 发表于湖北省襄阳市 2012-12-12 16:55:53

楼主挺会做菜.看那鱼汤真想喝俩口

hallong · 发表于陕西省咸阳市 2012-12-12 17:13:09

每次做这个菜都会遇到个两难的问题:煎鱼油太少煎不好，油太多汤串味，

130146 · 发表于湖北省武汉市 2012-12-12 18:24:31

xrf551110 · 发表于浙江省湖州市 2012-12-12 19:03:53

hallong 发表于 2012-12-12 17:13
每次做这个菜都会遇到个两难的问题:煎鱼油太少煎不好，油太多汤串味，

　　告诉你个煎鱼小巧门：无论你使用的粘锅或不粘锅，等锅烧热后用生姜满炽一下锅。油放入和你家三-四人炒菜一样多的不。这样煎鱼既不掉皮又不粘锅，如果你掌握的好，煎的鱼应该是金黄色

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册