再再再谈谈美食文字

苏白

再再再谈谈美食文字
邹剑川
    很多人都写过美食文字，现下的写手，以前的名家。
写手们，朱辉、李平、幻海沙以前都弄过，贾平凹、梁实秋、汪曾祺、周作人、陆文夫、唐鲁孙、张洁、张抗抗、李国文等等。
沈宏非的美食我没系统读过，但我知道他那是饮食男女，饮食和爱情。方八另弄了本美食书，古清生的书再版了，崔岱远开京味专栏，李开周做历史美食。我做美食只是证明自己是个高血脂的瘦子，吃得好喝得好混得好而已。
首先，我不是美食家，只算得是个吃货。因此不能往文化艺术上走，那需要积淀，老饕是银子和家世堆积起来的。水浒、东京梦华录等可以读读，之类的浮生六记什么的笔记也可以读读。我读了些美食，明清小品那些士大夫生活，不是我们能比的，他们是贵族、名士派头，我是屌丝。
散文随笔这东西，真是第一位的，情是第二位的，首先得感动自己，得让自己觉得还过得去，才能打动编辑和读者。
美食属于闲情、闲适、闲散。中国社会发展造就大量中产阶级，休闲文化盛行。现在车子越来越多了是事实。人们追求闲情逸致，这里看到一个士文化的东西。
士是一种雅致、闲情、风骨。我认为当下时代的散文需要士的风骨。
中国有很多散文有士大夫气。周作人、汪曾祺、梁实秋吧，古代那李渔、张岱、袁枚也是。
贾平凹是异类，是乡土，乡土是一种文学思潮。鲁迅是大师，是猫头鹰是革命者，也不是士。
我从前不大喜欢士，但我这两年忽然喜欢儒家、孔子，他们是主张士的。
美食这个系列我的想法就是加快速度，速度。然后开始其他系列。
美食属于小众市场，不会大卖，也不容易亏本。就是个闲情逸致罢了。5000册到20000册的事情。
各地报纸，我看了，多走家乡美食、地方美味的路子，这个角度是发掘地域的乡土的特色。而图书多半是大嘴吃八方、吃遍中国、吃够神州这是广度。俺们国人旅游就喜欢走马观花，贪大求全嘛。
或者宋朝吃喝，川菜杂谈，这是一个历史、地域、文化的切入。我看过一些美食书，有的很扯淡、很闲散。
散文这东西，单看几篇可以，结集起来，若无系统、系列让人难受。所以不好卖。若太文学、小众，不要说一般读者，就是我这样的骨灰级文学青年，资深写手也读不下去。但一个人能保证整齐划一的一流水的散文么、一个格调，一个模式，一个主题？那很难，散文随笔多变，篇幅短小，很难统一。
我的问题在于我是个文本、文体主义者，追求多变，不喜欢重复自己，总是在变化。
散文随笔还是讲求个真善美吧，其实任何文字，我认为都是写真实的我，真实的感受，真实的生活。这个道理很简单，也是真理。
不装B，不作势，不卖弄，不造作，不矫饰。回归本心，回归本我，回归生活。简单的反而让我们回味，我们珍惜，我们感动，我们陶醉的那些事物。这样的文字当属于好文字。
当然你有阅历，有文化，有经历，有视野，有研究，那当然更好。
作为一个高血脂的瘦子来说，这就是100篇胡吃海喝，乱吃乱喝的流水账而已。
这个选题，我可能不当。仅限于在电力行业媒体（有刊号正规出版物），本地报纸发表部分，这对我打击很大。也或者是我淡出文字江湖若干年，这个市场发生了变化。我没有太好研究当下商业报刊文字走向和市场，研究很累，发表很累，赚钱很累。什么事只要和钱扯在一起都累。
大家如果不是特别热爱，真的别吃文字这碗饭，付出远远小于回报。摆地摊、做小生意有文字这个高强度的投入和付出，早千万亿万富翁了。
一出版社对我美食文字的样文，予以退稿，说是太小资、文学了，现在读者没心思去读，建议去找报纸、杂志开专栏。
一书商看了，认为太散淡，不敢做，他说美食他没做过。
一哥们把样文主动要了去，还没回复。
我会把这书写完，并且一家家出版社投稿下去，也会一家家报纸、杂志投稿下去。去投石问路，去征询意见。但这个过程漫长得让人窒息，也艰苦地让人煎熬。我不是个太喜欢投稿的人。
一个人读书、读报、写作、思考耗费时间，投稿等待回应需要时间。研究报纸、杂志、图书需要时间。
每个作家都有没发表的作品，或者写得太好，或者写得太烂，或者不适宜公开发表。我曾经不服气一个稿子无法发表，投稿十年，终于以千字300元价格，卖给一家著名报纸。只要你认为写得好，不停地投稿、修改下去，总是能发表的。
我不是一味追求发表，如果为了纯粹发表，可以搞很多应时应景之作，半命题、命题式作文，或者为了发表而发表，去操作一些主流、和谐，以及研读百余家报纸、杂志，创造出放之四海皆准的“通稿”，但这些东西，往往零散，不系统，不便于整理出书，这些东西我会偶尔做一些，不会成为主流。
我对自己与一个规划和策划，从这个层面说，写作是孤独、清苦、寂寞、难耐之事，好比苦行僧，其间饱含困苦、困惑，往往得不偿失。
这条路太难了，能走到金字塔尖的只是少数。如果不是心存热爱，还是不要写作得好。如果是等米下锅，等菜下饭，也不要写作得好。我认为360行中，写手、作家是付出最多，回报最少，也是最不被社会理解的行业，风险也最大。这也是当前中国自由撰稿人越来越少，专职、全职作家越来越少的原因。
我只是想，自己玩电脑单机游戏可以废寝忘食，看电视剧、电影可以通宵达旦，去K歌、泡吧、游山玩水可以日以继日，玩摄影可以败家烧钱，玩汽车可以乐此不疲，玩钓鱼也非常沉迷，养花、养动物、玩户外、吃喝，这些都没给我赚到啥钱，反而烧了不少钱。。读书和写作是我唯一能够赚到钱，并获得广泛尊重，获得业内人士、业外人士认可、推崇的业余爱好了。所以，俺业余还是得玩玩文字，玩玩文学。

（2164字）
2012年12月19日草