【最新原创】宰年猪

山夫子

宰年猪
                                刘继智
　　农家小户没有大的奢望，遇到好的年景，家里喂养的猪总要留着过年之前才宰杀，除卖掉一大部分猪肉之外，家里总要留下一小部分，因此，一年到头很少吃到猪肉的我们，对于过年总是特别的企盼。
　　那年份农家宰年猪，先要经过审批这一关，父亲早早的到镇子上的财政所缴纳了税款，拿到批条，便又到宰猪的师傅的家里商定了具体的日期，我们居住的湾子特别大，遇到宰猪的人家多了，那定下的时日最要挨到腊月二十几了。
　　要宰猪的头天夜里，宰猪的师傅传来话说：“明日就临到你们几家了！”父亲听了这句话，显得特别高兴，特别殷勤，第二天一大早，父亲就早早的跑到师傅的家里把屠凳扛了过来，稳稳地放在我家门前的淌子地上，然后临时架起一口专用的大锅，锅里盛满凉水，于是又使劲往灶里添柴，大约过了一个时辰，屠宰师傅便提着装满刀器具的篮子悠悠闪闪地来了，父亲便立即上前接过篮子，脸上陪着笑，连忙给师傅泡茶递烟，还说了许多的客套话。
　　那时候，我还小，对于宰猪这种场景是既好奇又不忍看，总是站在大老远偷偷地瞄着，只见师傅拿了一根铁钩子，几个哥哥当师傅的下手帮忙，准备把猪从猪圈里赶将出来，那头被母亲养得膘大体壮的猪大概已经知道自己的末日即将来临，硬是不肯从猪圈里走出来，弄了好大一阵子，还是不能够如愿。还是师傅大胆，上前一甩铁钩子，一下子就钩住了猪的嘴巴，几个哥哥连忙上前，提起猪的尾巴和四足，连拉带拽把猪终于从猪圈里拉了出来，猪的吼声震耳，我被吓得四处躲藏，母亲则站在门缝里偷偷地看着，我分明看见她的眼角里滚动着泪花，那种茫然而有些欣喜的表情若然脸上。
　　猪吼过一阵子之后，便没有了声息，我连忙跑过去一看，屠凳一边的地上已经洒满了血，脸盆里的猪血还冒着热气，师傅把猪的左后腿划开一个小口，于是便不停地往里边吹气，一个哥哥拿着棒槌不停地敲打猪身，不一会儿工夫，那头猪便已经变成圆滚滚的样子了。
　　气吹得差不多的时候，师傅便用一根短绳扎住吹气口，然后又在猪的身上敲了几下，这时锅里的水已经滚烫，几个哥哥也忙得不亦乐乎，上上下下不停地刨着猪身上的毛，一直到黑色的毛完全褪尽为止。
　　母亲的神情有些凄然而复杂，但仍然还是不敢走拢来看。
　　我的担惊受怕已经完全没有了，也许因为嘴馋，也许因为自己太不懂事，也许因为马上可以吃到向往已久的猪肉了，那种吃肉的幻想马上站了上风，我连忙跑过去看个究竟，其实，我还有一个企求，那就是立刻可以得到一个猪的尿泡了。猪的尿泡吹大之后，把它系在一个竹棍之上，当作灯笼耍玩，那也是我的童年最快乐的事情。
　　早已经有邻居在此等候多时了，这些邻居是早已经约定好了，赊上几十斤肉，来年开春的时候再补上钱，邻里乡亲，这是常事也不必计较太多。
　　精瘦一点的肉都叫邻里割去了，余下的都是一些肥膘肉，还有猪的下水，宰猪的那个晚上，我们兄弟伙算是饱餐了一顿，余下的几天，猪的下水，父亲也会让我们吃个够的，但整块的猪肉，父亲总是腌了做成腊肉，肉过腊月，一直放到第二年四五月份煮莴笋吃。
　　并不是每年都宰猪，年成好的一般还是要宰上一头的，那情景，那记忆，至今让我难以忘记！
　　【432824湖北省大悟县黄站镇中学刘继智】

晋平

各地风俗不大一样。。儿时的记忆里，不管是邻里还是家里喂养的猪，总是到快过年的时候卖掉，然后再到集市割些肉回家做年菜，腌腊肉，没有见过哪一家杀过年猪。。

小东邪☆

顶一个！

雁楼

呵呵，写得活龙活现，不错，
不过差了一句，猪是放在大木盆的热水里烫的，且烫后才能拨毛，不是放在锅里，

草月儿

曾见过工厂食堂里杀猪，也是不敢看又想看，远远地好像看见吹猪脚，很奇怪——猪脚不会是空心的吧~~~
   祝福新年好！

邀月听海

宰年猪那段记忆被你的文字唤地清晰明朗。祝新年福寿安康。

山夫子

小东邪☆ 发表于 2012-12-29 18:11
顶一个！

谢谢！

山夫子

雁楼 发表于 2012-12-29 20:07
呵呵，写得活龙活现，不错，
不过差了一句，猪是放在大木盆的热水里烫的，且烫后才能拨毛，不是放在锅里， ...

我们这里是直接放在锅里刨毛的呀！不过，上面有东西搁着！谢谢！

山夫子

草月儿 发表于 2012-12-29 23:18
曾见过工厂食堂里杀猪，也是不敢看又想看，远远地好像看见吹猪脚，很奇怪——猪脚不会是空心的吧~~~
   祝 ...

谢谢月草儿版主

山夫子

邀月听海 发表于 2012-12-29 23:52
宰年猪那段记忆被你的文字唤地清晰明朗。祝新年福寿安康。

谢谢邀月听海！