樊城美食

幸福一直在前头

将要消失的记忆

胡一杨

上世纪九十年代，123黄酒的辉煌依稀记得。

天下乌鸦

这是123原址对面那家做黄酒的吧

幸福一直在前头

没去过

胡一杨

“马道口的甜酒，麻来买哟”
文：胡一杨 王夕平 摄影：周平
“马道口的甜酒，麻来买哟”，每当我脑际回闪起这抑扬顿挫的吆喝声，那马道口甜酒的香甜可口又一次触动着我的味觉。当晨曦渐露或余晖临近的时候，那快要到来的叫卖，成了我童年生活中不可或缺的组成部分。
讲述人杨文秀，女，1939年出生，家住樊城区马道口社区居委会
马道口社区居委会与中山后街是邻居。我1968年开始在居委会开办的马道口饭店上班，饭店主营早餐和中餐。品种有窝子面、炸油膜、甜酒等。家住马道口的黄光福的妈擅长做甜酒，就毫不保留地教会了店里的十几个大妈、大婶做甜酒。我打很小时候就喜欢喝黄妈做的甜酒，到现在黄家的甜酒还是马道口最有名气的一家。当时襄樊制作的甜酒原料之一糯米有时还供应不上。经常要到荆州、钟祥等地购买。饭店一般卖生甜酒，顾客用现金加上粮票购买后回家加热即可食用。饭店一般盈利1块钱的话，一角钱作为职工的工资。1980年左右，我离开了马道口饭店，开始自己做甜酒卖。在家一般每次要做2、300斤糯米原料的甜酒。选用好品质的糯米，浸泡后，用柴火蒸熟，用东津或河南的曲子发酵， 24小时后甜酒就做好了。收获劳动果实的时候，每当看到齐刷刷码开瓦罐盛装的甜酒，就有一种看到自己抚育的孩子一样喜悦。我推着三轮在襄樊二城沿街叫卖。每天能卖30斤甜酒，几十斤黄酒，一个月下来有800元的收入，你可知道在上世纪八十年代初，人们每月的平均工资收入是50元。
到了2007年我歇业了，在家颐养天年。卖马道口甜酒成了我的职业和家庭收入的主要来源，也成了我幸福人生的重要组成部分。

胡一杨

杨文秀与老伴

胡一杨

安春园与安启斌
安春园飘香
安启斌（今年69岁）：安春园回民饭店位于樊城中山后街中段。自己祖籍是山西洪洞县大槐树的。安春园由我父亲安生云创建于1930年，以经营牛羊肉菜品为主，饭店也度过了七十年春秋。老父亲打理了一辈子饭店，1962年过世。安春园有蒸菜、胡饽、凉菜、水饺等品种。所用牛羊肉均购自回民屠宰的，干净鲜活。饭店做出的蒸菜酥软可口、水饺鲜美，远近闻名，安春园渐渐做成了襄樊传统饮食名店。近几年，襄樊许多知名的大饭店专门请我住店传菜。兴旺时，弹丸之地一天有1000多元的营业额，四张桌子常常翻台。我家饭店由于买卖公道、童叟无欺，百姓口碑很好。我先后荣幸地当过省、市政协委员，还当过樊城区的政协常委，参加了全国个体劳动者第二次代表大会，受到李鹏总理和田纪云副总理的亲切接见。现在饭店每天主要由我和老伴程群群、女儿安晓玲忙乎。
我对中山后街的去留不十分清楚。但我希望像中山后街这样有特色的老街巷能够保留下来，因为他留存着丰富的会馆、码头、饮食、民居等文化要素。与我同时期的王幼民清汤、风箱甜酒等传人岁数都有点大了。再过几十年，我们这些老手艺和老街巷都消失的话，将是一件很可惜的事情。

胡一杨

123黄酒馆的老板

胡一杨

走在老街上
步入中山后街，我们首先结识了123黄酒店的老板骆崇敏。南阳人骆崇敏、冯均安夫妇1988年来樊跟着二叔骆泽新、婶娘王新清学做黄酒。骆崇敏说，123黄酒店是家庭作坊式生产经营，现在黄酒店由他们夫妇、儿子冯自北，儿媳妇打理。酿酒方式采用的是小曲发酵。襄阳用小曲或大曲，新野用小曲，枣阳、绍兴、郧阳用的是大曲。小曲发酵的特点是成品口感好，营养丰富。大曲成品浓烈，劲爆，饮多了伤人，干重活的人喜喝。骆的孙娃子三岁时就开始喜欢喝奶奶做的黄酒。骆家就在作坊旁住，前店销售，后边做酒。孙娃子常常是闻着酒香入睡。一天能销售两缸酒，每缸有300斤，据了解，整条中山后街像骆家这样规模的黄酒作坊就他们一家。另外在自家做黄酒的人家有几十家，他们销售的方式是沿街叫卖。一丁黄酒、一二三黄酒等孕育和推动了中山后街饮食一条街的兴旺。1988年到1993年左右，“到一二三喝黄酒去！”成了襄阳好哥们呼朋唤类聚餐痛饮的一句嘴边的话。骆泽新、王新清夫妇做了一辈子黄酒，黄酒做出了名气，因门牌号在中山南后街123号，索性就叫123黄酒店。经酒徒们口口相传，一时竟成了襄阳名店。王新清做到65岁那年，歇手颐养天年。2006年，77岁的骆泽新辞世。123黄酒店每天早晨7点开门营业，晚上10点打烊。酒客用塑料壶10斤、20斤的打回家，享用完后，隔三五天再来打一次。劳顿一天下来，让媳妇给拾掇两三小菜，一餐惬意地喝上三五碗也伤不到人。骆家备的有几类黄色和白色的黄酒，根据酒劲大小，价格不等。街坊刘师傅有一次从饮食大省四川成都来了朋友，中午打了10斤招待客人，晚上又打回20斤。临走时客人主动提出要往四川带一壶走，可见襄阳黄酒的魅力。123黄酒发酵所用的米一直用等级高的米。一般不卖给经营早餐的面摊，少部分面摊主买回后偷偷加兑水，毁坏过123的声誉。骆家一般多给大饭店和大酒店送酒，主要是因为他们卖得起价钱，不兑假。123黄酒店也就是这样的规模，而一丁甜酒从鹿角门发迹，现做成了大饮食公司，甚至在郑州那样的大城市都开了分店。

胡一杨

中山后街的锅盔馍