樊城美食

胡一杨 · 发表于浙江省杭州市 2013-1-8 23:36:23

襄阳特色小吃——金刚酥

　金刚酥：在现代与传统的夹缝中生存已经有６０多年历史的陶记金刚酥，现在启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。地处樊城机坊街一隅的１２３黄酒店，生意每况愈下，老板冯军安正在寻找合作伙伴，谋求规模扩张。
　　走进樊城定中街，老远就可以看到“百年老字号---陶记金刚酥”的招牌，走近时，人们却发现招牌下的店面是一家服装店，摆放金刚酥的柜台只有一个。生产陶记金刚酥的作坊就隐没在附近一处住宿楼里。
　　由炭火烤馍发展而来的金刚酥在襄阳一带已有一两百年历史，陶家金刚酥在襄阳也有60多年的历史了。
　　金刚酥主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。
　　当年，金刚酥是在大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时，加上和面、打碱等工序一共要花四五个小时，每缸能烤200个金刚酥。因为费工费时，陶家每天只能做出2个缸来，一共20多斤。
　　陶记金刚酥现任当家人52岁的陶恒富，他七八岁时就跟着父亲陶元芳学做金刚酥。为不让金刚酥失传，1992年，陶恒富毅然从工厂辞职专门制作金刚酥。
　　为扩大生产规模，陶恒富启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。现在，陶恒富一天最多能生产200多斤金刚酥（600多袋）。
　　产品出来了，如何卖出去？陶恒富建立了自己的销售网络：每月襄阳火车站供货5到6件（每件120袋）；向好邻居超市配送中心供销货400至600袋；还有6辆手推车在市区各个主要街区沿街叫卖。
　　生产中，陶恒富不断琢磨改进产品包装和开发新产品：金刚酥的包装从原来的八块装发展到现在四块装和大礼包，口味除了甜味外还增加了咸味，陶恒富还正在研制麻辣、奶油等多口味金刚酥。
　　2000年5月，陶恒富在国家工商总局注册了“陶记金刚”的商标。出于想搞系列产品开发的目的，陶恒富注册商标时陶没有把"酥"字加入其中。
　　有了商标保护，陶恒富想着把金刚酥的牌子打出去。他多次到武汉考察，希望找到销售点。一次偶然的机会，陶在武汉商场观察发现，主营食品的柜台大量出售中低档产品。陶恒富认为这是一个进入武汉市场的好机会，找到商场商谈时，才发现自己没有准入证：商品包装的条纹识别码。回樊后，陶恒富找到市质监局咨询有关条纹识别码的申办手续。老陶决定今年下半年搞掂“准入证”。
　　与陶恒富的谈话中，记者了解到，去年市里的有关旅游部门让他在全市各个旅游点销售金刚酥，但要其自行送货。从经济、人员上算账，陶恒富认为投入大太，收益不一定好，放弃了此次机会。市内几家超市也先后找到陶恒富要求代销金刚酥，因吃过代销收不回货款的亏，陶要求现款结财，最后此事只得作罢。
　　现在陶家并不是每天都开炉制作金刚酥，只是在送货前赶制出来。目前，金刚酥总体销量有限，但收入解决陶家一家人的食宿没有问题。