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腊八喝粥忆旧时 民间习惯称农历的十二月为腊月，而腊月初八日又被称为“腊八节”，是中国至今已有一千多年历史的民间传统节日。 在民间，腊八节的来临，预示着春节的脚步也将日益临近。旧时候，从这一天起，许多人家就开始忙着杀年猪、腌制腊鱼腊肉、熬糖打豆腐，置办年什货，为过年准备美味佳肴，年味也会日渐浓郁。 在仙桃，人们把腊月的初八、十八、二十八这三天，习惯上称作“腊月三八”，是操办婚丧喜事等事宜的黄道吉日。 过腊八节民间有喝腊八粥的习俗，吃腊八粥，用以庆祝丰收。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。传说喝了这种粥后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。 “民以食为天”。我国的传统节日渗透着众多的中国吃文化元素，腊八节也不例外。在人们食不果腹的年代，老百姓“吃饭亮家底”，过年像过关一样，平常日子能填饱肚子才算是过节。 对于我来说，粥有什么好吃的，想起来就让人揪心，不就是那时照得出人影的稀饭吗？小时候天天吃粥,什么南瓜粥、红薯粥、青菜粥、萝卜粥，没有未吃过的。小嘴巴都喝尖，眼珠子都喝得发直。稀粥易饱易饿，“稀饭灌大肚”，别以为这粥吃得满肚子嗝淌嗝淌的，要是接连拉几泡尿后又饿了：“一碗稀饭三泡尿，三碗稀饭九泡尿”…… “瓜菜代粮”是当年的一大发明。煮粥搭饭就是待锅里的米煮成半熟后，用漏勺捞出米粒放进筲箕里沥干，下餐再去焖菜饭、苕饭、萝卜饭。大集体时期，父母不等天亮就要下地去劳动，煮粥搭饭多半是在清早进行，当我一觉醒来，母亲已把饭搭好，把筲箕里的沥干的饭用筷子松窝后，缦上抹布，然后端着筲箕，举过头顶，放在吊着的饭架子上。 锅里捞出米粒后，只剩下米汤还在煮着，母亲端出事先准备好的辣旮菜、麸皮倒进锅里，我会往灶里去添上一把柴火，于是大锅里发出“咕咚、咕咚”的响声，便能闻到扑鼻的辣旮菜香味。粥煮熟后，母亲用一大缸钵盛起来冷着，炒一碗咸菜或炕一碗炸辣子，这就是全家人的早餐了。各人喝上一两碗麸皮菜粥后，该上工的上工去，该上学的上学。 一日三餐，早晚稀粥，中午菜饭。焖菜饭是先把切好的菜（南瓜叶、红薯叶、白菜叶、胡萝卜居多）放进锅里炒死，放少许盐，用锅铲把菜压紧、抹平，然后倒进筲箕里早晨搭好的夹生饭。把饭打散盖住菜后，用筷子插出气眼，焌(念qu)水，再盖上杉木锅盖，灶里添加穰柴火去焖一会。闻到饭香，揭开锅盖，用口去吹锅里的饭，热气发出“呼、呼”声音，这时，锅里的菜饭也就熟了，用锅铲操匀后就可以盛到碗里吃了。 这菜饭中的菜虽说是缺油少盐的，饭也就只有那仅有一两碗焖出的一大锅，可它毕竟是干饭啊！杉木锅盖发出的的木香，人在屋外都能闻到，菜饭吃起来也是香喷喷的。在那缺柴少米的年月里，嘴馋的小孩能去偷生产队的豌豆八果回家焖饭吃，那可是难得的享受呀！ 参加生产队劳动那几年，对我印象最深的农活是挑粪。在仙桃，人们把在粪窖沤过的粪叫“水粪”、“点粪”，用于庄稼提苗阶段施肥。“驴子屙屎外面光”，那时，村里各家户的粪窖里只是些“外面光”里面包草的猪粪、驴粪、牛粪，再就是“吃青菜，喝绿水”的人粪料，也就没肥效，也不臭。于是生产队安排社员到集镇的单位、学校的厕所里去挑粪，厕所的粪都是“干粥焖饭”粮食变成的，比庄户家粪窖有肥效的多。 “庄稼一支花，全靠肥当家”。当时种田用的主要是农家肥，“积肥如积粮”！我头戴破草帽，挑着一担粪桶上街去收粪。挑回生产队时，在两只粪桶里放些树叶，这样，桶里的粪才不会淌出。汗水从草帽边的鬓发上顺着面颊流淌，肩膀被扁担磨破皮，汗浸着伤口发疼，身上也散发出一股难闻的臭味。走在大街上，惹得那些看到不顺眼人的谩骂…… 我们队里的“铁姑娘”突击队杨队长，在挑粪时，卷起裤管打着赤脚，下到臭气熏天的厕所里掏大粪，后来还成为了县委副书记。 那些年，我几乎什么农活都干过，搓绳子、打要子、握犁扶耖、挖河固堤……也先后向大队党支部写了10多份入党申请书，至今连党员都不是。 不写了！要是按结尾“照应全文”的写作方法，再去写喝腊八粥的话，恐怕有人也会喝不下去了。但我知道，改革开放农村富裕了，人们生活的品味也提升了，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃，熬制腊八粥所需要的糯米、红豆、枣子等原材料到处都能买到，今天的你我，腊八节熬粥喝粥，“举家食粥”旨在去品味生活的甜美、舒适而幸福；粥的清香是团圆、是和美，是天伦之乐！至于腊八粥如今已成为名副其实的节令美食，原有的那些宗教意味逐渐隐退，谁也不愿去理会这些……. （2013.01张才富.于北京） . . | 
发表于 北京市海淀区 2013-1-15 19:43:05
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