十堰独特的饮食文化品牌--“八大碗”

青春的阳阳

  在央视直播郧县移民过年盛况时,那位大叔提到了十堰农村独特的饮食文化品牌--“八大碗”.

  十堰农村的“八大碗”常在办婚丧事时用来招待亲朋好友“坐席”的,有四“荤”四“素”或八“素”主碗,摆在桌子的四个角.
  四“荤”常是用切成大块的猪肉蒸熟而做,有点似梅菜扣肉,不过比较油腻;四“素”指四碗“酥”,把油炸的长条馍切成短块状(里面可以加肉等),蛮香的,吃时加热一下则吃着软软松松的;或四“素”指四盘“果子”,油炸的薄面叶,是十堰农村过年常做的点心,做下酒菜的.
  八“素”则指主碗为四碗“酥”和四盘“果子”.
  在生活条件较差时农村办婚丧事常以“素”为主, 现在则要杀猪办事.
  而且还有则哄小孩和开玩笑的民谣: “推罗罗,打转转,舅舅来了吃啥饭?杀鸡子烙油馍,不吃不吃八大碗”.
  以上只是根据小时候“坐席”的印象而言,或许说得不够准确. 也许十堰农村的“八大碗”同满族的八大碗一样,宴席用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
  不管十堰农村的“八大碗”如何讲,我们却应该把“八大碗”当做十堰独特的饮食文化品牌来保护,开发,来搞活十堰的旅游业.
“八大碗”会受青睐的原因:一是因为现在城里人崇尚绿色，而“八大碗”里的所有菜肴的原料都是农民以“绿色”标准种、养出来的，第二点也就是最主要的原因,饮食文化旅游资源的开发，关键在于“文化”，于吃中体味文化，于旅游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望.在吃的同时,服务员可以介绍“八大碗”的来历和十堰的民俗文化.或可以借鉴大碗菜的大盆菜的经验和文化 ,把其发展成为团圆菜及集体活动的团结菜.

  如此独特的饮食文化则必然会成为十堰旅游业的一个“加速器”.

金殿

南三县风俗不一样，不只是这样几个菜，样子要多的多

仙岛人家

..八大碗各地做的花样不一..

青春的阳阳

花样同,也有其独特的饮食文化和风俗.见过枣阳的酒席,有卤好的整猪腿,整鸡,鱼等.
“八大碗"可以展现民俗和饮食文化,同和不同, 各有各的含意,若加以开发则必有可利用之处.

马尾松12

南三县北三县的习俗有不少区别。不过郧县只听说过酸浆面、三合汤、火烧馍，八大碗还是头回听说。

实干兴邦

楼主为什么不上图呢？

wzwz

我只想说湖南有地方早就打的八大碗牌号了

青山隐隐

记忆中好象八大碗是八大荤菜的,象各种扣碗肉之类的,小炒不算,文中提到的炸果子之类的素的就更不算数的

冰山1

十堰农村独特的饮食文化品牌--“八大碗”.将成十堰舌尖上的幸福

马尾松12

可惜竹溪的蒸盆永远也没能走出山里，这东西味道可真不错呀。