弱弱滴问哈:“饼炸”的原材料是什么啊？

谁在丛中笑 · 发表于湖北省荆门市 2013-2-23 20:50:58

本帖最后由谁在丛中笑于 2013-2-23 20:52 编辑

qc701 发表于 2013-2-23 10:34
还有地方叫“饼折”，是因为先摊成饼，再卷折起来切的缘故么？有点意思

太和那边好像叫豆宅（谐音）

少年子弟江湖老 · 发表于天津市 2013-2-23 09:34:10

楼上各位“高手”都哈冒说对，神马黄豆绿豆芝麻花生，这些在豆糕里那只能算是菜肴里的味精，豆糕除了大米外，还绝对不能少了小麦（面粉），大米一般不能太糯，米面比例大致一比一，这样在摊豆糕的时候才不会破。另估计一下，从今季销售情况以及人工成本不断上涨来看，今冬豆糕的单价有可能达到十元每市斤。

欢喜就好、 · 发表于湖北省武汉市 2013-2-22 23:17:51

有的位置叫“饼炸”
有的位置叫“豆丝”
有的位置叫“豆膏”
。。。。

乡下老伯 · 发表于湖北省 2013-2-22 23:23:10

大米磨成浆，在锅里摊成薄饼，切成丝状晒干。

谁在丛中笑 · 发表于天津市 2013-2-22 23:32:34

老伯说的没错，还可加黄豆粉等配料，很好吃，我乡下亲戚会做这个

谁在丛中笑 · 发表于天津市 2013-2-22 23:35:22

豆膏不是吧，豆膏属糍粑类

澜湖渔夫 · 发表于湖北省鄂州市 2013-2-22 23:39:43

炸——飵
膏——糕
2楼所言很对。不过鄂州很多地方所产饼飵，除了大米外，还加了绿豆，所以叫豆糕也是有原因的。

观音阁888 · 发表于湖北省鄂州市 2013-2-22 23:43:34

总算晓得了饼飵的“飵”字么样写

zqtfff111 · 发表于湖北省武汉市 2013-2-22 23:44:35

绿豆，大米，磨成浆，在锅里糊成薄饼状，圈起，切丝，晒干，我家腊月做了的，现在还有

kuiyanchao · 发表于湖北省 2013-2-23 08:38:11

味道不错！自己做更好吃！我喜欢加黄豆的！

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