健康猪肉的鉴别

枫潇潇

春季来临！万物生发，也是传染病的高发期，病从口入，要注意我们的饮食健康，下面谈谈我的个人经验！
1，观察猪的大小，假如商户出售的猪肉跟羊差不多大，大多是有问题的！一般都是病猪，正常情况养殖户是不会把正在生长期的猪卖掉 ，卖掉的话会无利可图，甚至亏钱！大多是猪本身有病，在医治无效的情况下屠宰的，这时的猪都打过针，大部分药物都残留在猪的体内（注：目前十堰市还没有对屠宰的猪做药物残留检测），对人体危害很大，假如你对猪体内残留的药物过敏的话，你使用后也会有过敏的危险！而且这种病猪腥味很大，甚至有怪味！
2，观察颜色，好的猪肉：瘦肉呈枣红色，肥肉呈乳白色，或略带一点灰白色，
不好的猪肉：瘦肉呈淡粉色，或白色，如果一块肉切开表面是红色的中间是白色的，绝对是表面做过染色处理，掩人耳目，一般白色的瘦肉都会做染色。
####我重点说一下看肥肉识别猪肉的好坏，很实用！（1 ）肥肉呈粉红色而且很薄！多半是含添加剂的饲料喂养的，（2）肥肉呈黄色的多半是猪得了黄疸肝炎，俗称“黄膘肉”（3）肥肉呈透明状，感觉油要往下流，这就是“潲水猪”是用酒店的泔水喂养的，这种肉的脂肪要高于一般猪的几十倍，而且是饱和脂肪！（3）肥肉明显有血色，这是猪快死，或者已经死了的情况下屠宰的，也可能是猪在运输过程中受到踩踏或挤压造成皮脂充血。
3，摸手感，好的猪肉瘦肉手感很柔软，干糙，而且有一点沾手，不好的猪肉，瘦肉摸着有明显的水分，注意了！！如果瘦肉摸着有沙粒感！肯定是有问题的，一般都是涂抹了东西，如果摸着很油而且看肥肉是透明的，就可以确定是”潲水猪“也可能是摸上去的油（听社区的一位老大妈讲，她早上晨练见到过）
4，掐猪肉，好猪肉的肥肉用指甲一抠一块很柔软，母猪肉和”潲水猪“抠不动 尤其是母猪肉非常坚硬，这是个鉴别母猪肉很好的方法，母猪肉的肉皮用手摸横截面非常割手，好猪肉很柔软。
5，选地点买，建议大家可以到肉店去买不要到摊位上去买！如果你把上述的技术学精了！到哪买都一样了！我住在东岳市场附近，每次去东岳市场去买，在那家挂着一面旗子的那家，老字号XX，肉还不错，经常去！门口有个老爷子卖生姜和大蒜旁边是卖烤鸭的，
6，下次谈谈猪肉好的一些做法，没有好的东西是永远做不出好菜的！下次分享一下8年的厨师经验和学习民间的一些简单美味的做法！

枫潇潇

在补充一下，好的肉大概是这个样子的[img]C:\Users\asu\Desktop\2242143t3kcass9kllkssa[1].jpg[/img]