湖北三大名鱼之一—阳新春鱼

仙岛人家

      春鱼：克氏虾虎（R、cliffordpopei Nichols）个体比吻虾虎小，体长为2.9~4.4厘米之间。体侧扁，头部平扁。根据长江水产研究所调查，湖北省网湖和梁子湖所产的“春鱼”，大多是这个品种的幼鱼。
     湖北省阳新县兴国地区，是湖北省三大名鱼之一——春鱼的主产地。这里的春鱼，个体微小，晶莹透明，供人所食，其味鲜美。

    关于春鱼的来源，有个动人的传说：古时候富河边住着一个“小鲁班”为人善良，忠厚，特别孝敬父母。一天，母亲卧病在床对他说：“儿呀，我的牙齿落光了，吃东西尝不到味，要是有一种又鲜，又嫩，又细的东西吃就好了。”母亲一句话可难坏了木匠，他沿着富河边，找呀，找了三日，想到不能满足母亲的要求，尽不了孝心，便伤心痛哭起来，这时候走来一个白胡子老人，问道：“你这位后生，为何这般伤心？”木匠照实说了原委。老人想，难得有如此孝顺子弟，于是便告诉他说：“你回家后抓把锯木屑撒进河里，便有你母亲想吃的那种东西。”说完老人不见了。小木匠连忙跪下对天叩了几个响头，迅速跑回家，抓把锯木屑撒进富河，顿时，金灿灿的小鱼铺满了河面。这件事很快传到了皇宫，皇帝令兴国知州，送这种鱼进宫，他一尝连声称道“珍品！珍品！”就令兴国州每年用它进贡。所以春鱼又称贡鱼。

“春鱼炒蛋”为春鱼加工而成的名菜之一，做法如下：
1.晒干春鱼放入碗中，用温水浸泡3 分钟，拣去杂质，沥干。香菇、冬笋均切成3 厘米长的细丝，下沸水锅中烫一下取出。鸡蛋搕入碗内，搅成蛋液。
2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热，将春鱼下锅爆炒1 分钟，用漏勺捞出。原锅连油继续以中火烧至七成熟时，徐徐倒入蛋液，炸成蛋松后， 用漏勺捞出。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油25 克烧热，放入春鱼、蛋松、猪肉松、香菇丝、冬笋丝及葱、姜、味精等煸炒2分钟即可起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

   春鱼质嫩细小，先滑油，后与辅料一同煽炒，要求动作迅速瞬间即成， 不可用汁勾芡。此菜干香酥软，是为上品。

仙岛人家

湖北三大名鱼——
鄂州武昌鱼、长江鮰鱼、阳新春鱼

tanliesha

阳新春鱼明显知名度不高，可能宣传推广工作做得太少了

富河以北

春鱼知名度太低了。阳新湖泊那么多，<。)#)))≦在哪里

firstwolf

有图么？我真不知道春鱼到底是什么鱼，也许吃了N次，但就是不知道名字
我还是相当喜欢吃鱼的！

仙岛人家

firstwolf 发表于 2013-3-7 18:38
有图么？我真不知道春鱼到底是什么鱼，也许吃了N次，但就是不知道名字
我还是相当喜欢吃鱼的！ ...

中华水产三宝：东至麦鱼 庐山石鱼 阳新春鱼

    

安徽东至麦鱼               江西庐山石鱼                    湖北阳新春鱼

安徽东至麦鱼、江西庐山石鱼和湖北阳新春鱼，自古以来，均为上贡宫廷的珍品“贡鱼”，以其肉质细嫩，鲜美可口而驰名中外。

东至麦鱼有两种：吻虎鱼和克氏吻虎鱼，以前者为主，占总产量85％以上。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。产量稀少，极其名贵。

麦鱼、石鱼、春鱼均为体细长，一般长仅20～30毫米，体色灰白，前部浑圆，后部侧扁，汛期短，产量少，为慕名求者之奇物。

麦鱼、石鱼、春鱼实则都是栉鰕虎鱼的幼鱼。麦鱼产于张溪河，石鱼产于沙河，春鱼产于富水河。栉鰕虎鱼每年4～5月在河川附属的湖泊中产卵。孵化2～4个月的幼鱼在体长10～40毫米时，有集群溯游的习性。

正值盛夏，每逢暴雨过后，山洪下泻，河水陡涨，流速加快，此时幼鱼纷纷从沿江附属湖泊拥入小河，汇集结群沿着河流两侧逆流而上，并不断吞食从山涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。白天缓慢逆流奋进，夜间则沉入水底用吸盘状的胸鳍吸附于砾石上或躲在石隙中休息。长至40毫米时，则分散潜入石缝中生活。渔民根据栉鰕虎鱼幼鱼的这一溯游习性，使用竹篾编织而成的渔具予以张捕，或鲜晒，或烘烤，制成金黄色略透明之干鱼外销，产地也作鲜食。

伊如往昔

个人觉得春鱼和紫菜一起打汤吃，比较合口。

仙岛人家

阳新还有享誉省内外的网湖雄鱼（阳新话叫雄子）
                   同时阳新也是“中国雄鱼之乡”。
。

firstwolf

这名鱼这么小....雄子味道还不错，最难吃了的连子

大箕山

不知道吃过没有，是不是很小的那种鱼？