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又闻豆粑香 题记：——豆粑，湖北农家小吃。主料粳米和一定比例的糯米，加上辅料白芝麻、山药、桔皮用温水浸泡四小时。搅拌均匀用石磨磨成浆，兑水，初成。
源于怀孕的嘴馋，想起了家乡的豆粑。先生架不住我的诱惑，也高兴地和我一起，春节开车，一同回我的老家以尝为快。其实我早就和父母打了电话，他们也巴不得早点回去。自从嫁到江苏，双亲也有两年没有看见我了。说怪想念的。只是我在婚后玩得还比较疯，远没有父母想我的炽烈。 十几个小时的车程，都在我的浮想联翩中一晃而过。 一脚踏进院子，我禁不住大声喊：故乡，我回来啦！豆粑，我的亲亲。 “这孩子，还是这么疯，”父母闻声大笑，高兴立时涌上眉头。一时院子里来了好多人，欢乐立刻蔓延开来…… 偌大的厨房间，里面欢声笑语。里面分工有序，磨浆、兑水、烧火、烹制、卷条、剪饼、 一派流水线作业的模式。 磨浆是最老式的石磨，要四到六个男子才可以推转的，悬吊一根竹把，人手都握在把柄上，从料口把粗粮放进去，磨盘均速地转出浆汁的白糊糊，象瀑布一样。水是后山的涧水，父亲用了好多的竹简把它直接引到水池里，清凉甘冽，也是纯天然。柴火也必须讲究，那是晒干的松针，很均匀地放进老式的灶膛，还要用上一根长长的拨火棍，烧火师傅是二婶，她和烹制的三嫂是天生的一对，这个烹制和烧火有很大直接关系。火不能太大，大了会烧糊的，也不能太小，小了不能起锅，容易破碎。三嫂烹制的豆粑饼薄如蝉翅，形状浑圆。不糊不生，起锅快，入口爽滑。有的人能一气吃上十张，大呼过瘾。所以到那里做豆粑，都是她俩老搭档。 卷条和剪饼是六哥的拿手好戏，别看他是一个爷们，做起来还真是不比女人差，卷条粗细均匀，剪刀嚓、嚓、嚓，饼也是剪得有模有样，每个都是弹性十足，大小一致。 在这个冬日的阳光里，摊在晒筐里的豆粑饼，每两个小时需要翻晒一次，最少需要一个礼拜，还需要放在篾箩筐里唔一天，是为了“潮动”也就是让里面的干湿均匀，最后晒干，才算是完成这个制作和储藏。 最好吃的是晒干了的豆粑饼，温水泡上十分钟，开水入锅。放上青菜、葱花、精盐、香油，味精都不需要。那个味道才叫正宗！天然的绿色食品，在城市说什么也买不到的美味佳肴。 第一张豆粑出锅，母亲焚香祷告天地，说这是祈愿保佑来年风调雨顺，五谷丰登。第二张豆粑出锅，拜祭列祖列宗，意思是保佑全家身体健康，出门遇贵，诸事顺遂。我看了就觉得好玩，也不敢说是迷信。第三张呢？嘿嘿，母亲沾上辣椒酱捧给我，说，“这第三张给我家公主，吃了给我生个大胖小子哈”。 “一胎生俩，左手抱一个、右手抱一个，到时候都叫回家吃您的豆粑”我还是没有正形，调皮地说。满屋哄场大笑，先生更是脸红过耳，赶紧跑向堂屋。 过年的几天，我是天天要吃豆粑饼，和父母亲手腌制的咸菜和腐乳，这也是买都买不来的味道。这味道里还有许多父母的味道和更多家的味道。 这个年，过的真是爽歪歪。老屋依旧，亲情愈浓，记忆中的豆粑饼、我的双亲。还有那些淳朴的乡里乡亲又把我带回了童年！这些在喧嚣的都市，才是我心中最炫的，最真的色彩！
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发表于 湖北省黄石市下陆区 2013-3-16 21:03:50
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发表于 湖北省宜昌市 2024-7-3 22:28:03