【转载】大才子袁枚为何一生只写一首词?

红尘的渡口

作为一位大才子，袁枚当然有自己的一套美食哲学。

红尘的渡口

   一日袁家举办宴会，其中一道大菜是羊肉。袁枚自己是最喜欢吃羊肉的，可是他吃着吃着发现唯独有一位客人不吃羊肉。他觉得有点扫兴，于是对那位客人说：你为啥不吃羊肉啊？羊肉可是味中最美的哦。你看古代人造字，“美”字从羊，“鲜”字从羊，“善”字从羊，“羹”字从羊，就拿“吉祥”的“祥”字来说吧，也从羊。你不吃羊肉，恐怕不吉祥啊！

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   这番长篇大论把满堂的客人都逗乐了，纷纷举筷，争相品尝羊肉。那位原本不吃羊肉的客人一看这阵势，哪里还敢争辩，于是也开始吃起羊肉来。

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    有趣的是，袁枚本人奉行“君子远庖厨”的古训，从不下厨。可见他不是一位烹饪大师，但这并不妨碍他成为一位美食家。

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     袁枚喜欢吃豆腐，他说豆腐可以有各种吃法，什么美味都可以入到豆腐里。有一天，杭州一位名士，请袁枚吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。这道豆腐制作得非同一般，豆腐清白如雪，花色艳似云霞，嫩如凉粉，细腻如凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜美味，看了惹人眼馋，闻了令人流口水，袁枚细细品味，惊叹不已，急忙请教做法。主人有意卖关子，笑道：“古人不为五斗米折腰，你肯为豆腐三折腰，我就告诉你。”袁即席折躬，躬毕大笑，说：“我今为豆腐折腰矣！”主人告诉他这个菜叫“雪霞羹”，以豆腐似雪、芙蓉如霞而得名，并告诉他如何烹调。袁枚归家后让家人如法炮制。袁枚为豆腐折腰，一时传为美谈。在袁枚的提倡下，豆腐列入佳肴，大为流行。

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     由上面这个小故事也可看出，袁枚爱美食，更重视收集整理。他认为：“子与人歌而善，必使反之，而后和之。圣人于一艺之微，其善取于人也如是。”意思是孔子跟别人一起唱歌时，如果觉得别人唱得好，一定请他再唱一遍，然后自己又跟着唱一遍。袁枚把这种虚心求教的精神也运用到搜集美食上。每逢在某家吃过美味菜肴后，总要叫家厨去拜那家的厨师为师，且一一问清方法，将它们汇集起来，加以保存。这便是他晚年写成《随园食单》的资料来源。难能可贵的是，袁枚的知识产权意识很强，书中每一道菜谱都会注明出自谁家，学自何家，以此表达他的敬慕之心。

红尘的渡口

枫林渡 发表于 2013-3-29 11:50
很动人的故事。

    大才子袁枚还有美食哲学的故事呢。
    “不为五斗米折腰   宁为豆腐三折腰”

红尘的渡口

侃侃大才子袁枚的书法：
   南京人都知道清代大才子袁枚，知道他的《随园诗话》，可看过他真迹的，相信寥寥无几。南京举办的开幕首展“时代经典——中国书画大家名家作品展”上，一件袁枚的诗书长卷引起了扬子晚报记者的浓厚兴趣。记者研读后发现，该卷上荟萃了袁枚写南京莫愁湖的17首诗，首首神采飞扬，饱含他对南京的深情。

红尘的渡口

诗卷赞莫愁胜西湖
    此长卷长达71厘米，袁枚用工整的蝇头小楷写下莫愁湖美景：“一篇琉璃百顷铺，千年红粉变青蒲，渔郎高唱淘沙曲，摸得金钗半股无”；“轻烟淡粉十三楼，挤煞秦淮水一沟，何不移家此处住，湖光如镜照梳头”；也有欢乐生动的水上场景：“八月满湖秋水生，湖边女儿趁月明，阿嫂弄篷姑荡桨，不管景阳钟几声”……

红尘的渡口

    在后记中，他写下了作诗的缘由：莫愁湖修葺。史载：“明时，湖为徐中山王园。清乾隆中，郡守李尧栋, 惜其衰废，有所营建，郁金堂湖心亭其尤著者。”莫愁湖修葺是当时的“盛事”，袁枚写道：松云太守（即江宁太守李尧栋）写诗20首，“首首清妙绝伦”，“一时和者如云而起，枚所见不下百余首”。不过，袁枚也坦率指出，诗虽多，称心如意的却少，并列举七大病，譬如，写诗不见莫愁湖特色，套用在鉴湖西湖上面都可以，等等。他谦称自己老了，很久不作诗了，这次为唱和李太守不知不觉作了17首，“忍俊不禁亦作17首而缺其三，以志退避三舍之意”。