荆州又到一年吃虾时节 油焖大虾选购烹饪小窍门

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   小龙虾  最好 活物 放入清水加盐中 浸泡 一会的，消毒

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看的口水都流出来了

大荆孤侠

江汉平原生长着很多小龙虾，每到春夏季节，油焖大虾受到很多市民喜爱。细心的观众可能已经发现，今年小龙虾上市比较早，现在街头已经有油焖大虾的身影。

在航空路菜场的水产品批发市场，商贩们正忙着将活虾装箱，记者了解到，目前市面上售卖的虾子都是野生的，价格普遍比去年每斤贵了一块多。

商贩佘大姐告诉记者，做油焖大虾，食材最常用的是青虾，挑选虾子最重要的就是看尾部。

一般一个三口之家，购买三斤青虾就足够了，在烹饪虾子之前，首先要对它进行一些简单的处理。处理完后，将虾子放入盆中，用刷子进行清洗。

经过两次刷洗，再过一道清水，虾子就算洗干净了，这时候就可以开始准备佐料了。

在佐料中，用量最大的就是蒜，为了让虾更加鲜美，可以加入各种香料。

做油焖大虾主要烹饪工艺是炒焖，首先就得在锅里加入两勺油，依次放入姜蒜，香料，辣椒等佐料，然后将虾倒入锅内，用大火爆炒。爆炒完成后，需要在锅内加入啤酒，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右即可。

这样一盆香喷喷的油焖大虾就出锅了。吃虾，主要吃三个部分，虾黄，虾仁和虾脚，在吃之前，大家可以带上手套。虽然虾里有很多营养,蛋白质非常丰富，但过敏体质和伤口恢复期间的市民，却不适宜吃虾

探索二号

好吃{:soso_e102:}

荆楚刀客

食材最常用的是青虾？

黑暗之殤

古荆州

不如荆州东湖的朋友找个时间都去聚一回？{:soso_e144:}

冷月1

古荆州 发表于 2013-4-7 13:10
不如荆州东湖的朋友找个时间都去聚一回？

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飞剑追月

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荆楚遗韵

又到了吃虾子的时间了，时间真快