湖北经视欢乐送栏目聚焦“沔阳三蒸”

沧浪渔父仙

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楚风仙韵

沔阳三蒸“柴禾灶”

沔阳三蒸

沔阳三蒸

楚风仙韵

沔阳三蒸，湖北菜系之一，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。

老糊涂仙

侠客不带刀

唉，隔壁的看到了心的又不爽了。沔阳想低调可经视不肯，某地这次再出苕钱买看能不能进湖北卫视。。。。

非对称

又来了？

老糊涂仙

http://bbs.cjn.cn/read-htm-tid-6624475.html

沧浪渔父仙

  仙桃民间蒸菜都是用杉木甑，这种甑既可以蒸饭，又可以饭菜合蒸，加上农村的柴火灶，蒸出来的蒸菜吃起来最香，酒店多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。沔阳城镇大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆蒸汽孔上有多层小蒸笼，俗称“镏子蒸”。蒸汽腾腾，香飘满街。

byht

lei274921786

侠客不带刀 发表于 2013-4-9 18:00
唉，隔壁的看到了心的又不爽了。沔阳想低调可经视不肯，某地这次再出苕钱买看能不能进湖北卫视。。。。 ...

别人上了垄上卫视的！！！蒸菜中的战斗机！！！！