苏马荡的野香菇

红尘的渡口

覃太祥 发表于 2013-4-23 07:25
知识渊博！

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覃太祥

红尘的渡口 发表于 2013-4-23 20:23
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怎么谢？远呢！

红尘的渡口

野生香菇的营养和药用价值

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1、营养价值
   香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。它对于患高血脂和肥胖症的病人，是理想食品。在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育十分有利。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多；香菇干品中所含的矿物质含量较多钙、磷、铁是骨齿、血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的健康水平。

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2、香菇的保健及药用功能

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一是抗癌作用。香菇中含所的多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用。大量实验表明，香菇主要是作为辅助药物参与肿瘤治疗,对慢性粒细胞白血病、多种癌症有抑制和防止术后微转移的效果，尤其适用于病后机体康复。与其他抗肿瘤药物相比，几乎无任何毒副作用。

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二是降血脂、抗血栓作用。研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。因而香菇成为高血压患者的保健食品。

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三是保肝作用。据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。

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香菇除了具有较好的降低血脂、治疗肝病和癌症的功能以外，它可有效地，增强人体免疫力；从而有效地提高人的体质，因此，它被医学界推崇为“保健食品”，也有人将其称为“功能性食品”。

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正因为香菇具有很好的药食两用功能，因此越来越深受人们的偏爱，传统上的椴木野生香菇数量上已根本不及市场需求量的百分之一。近三十年来，人们已开始用菌种、菌丝筒大量地栽培，以满足人们的食用需求。现在市面上出售的香菇，百分之九十九以上都是人工栽培的，虽然价格稍低廉些，但其营养价值及药用价值、口感等，却比传统意义上的椴木野生菇逊色多了。