新生代90后入酒店厨房学厨师必看

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听到现在有好多刚进入厨房或者做了几年的8090后，老是抱怨师傅们不教他们东西，做了几年了还是没有进步、说学不到东西；想改行、可是你问问你们身边的师傅些哪一个不是切破了无数次手、又被烫了无数个泡？被以前脾气不好的老师傅们训了无数次、挨了无数次的骂滚打摸爬出来的？谁都是一步一脚印… 有的说师傅装大牌不教、装牛、保守、用年轻人的口气说很拽、那么请问你他没有技术没有能力能拽起来吗?你说师傅不教你？你做的每件事情都在师傅眼睛里看着呢！包含你的言行举止…为什么你不问问你自己他为什么教别人不教你？你做得好不好？够不够尊敬他支持他的工作呢？师傅叫你干活你就觉得他叫你做这做那…觉得他是刻意在使唤你刁难你和你过不去？说句不好听的话既然你来做小弟就是来给人家使唤的!…这就叫学艺懂吗？在打杂中由最基础的底层学起、他也是这么被人使唤磨练出来的！你知道老一辈师傅吃的苦比你们多多少？…你担煤了吗？你封火挑煤渣了吗？你担潲水垃圾出去了吗？你凌晨起来做白案了吗？你一天剃几个猪头分档取料几头猪肉？你知道没有工资还要辛苦学习每天干洗碗切配等苦力活计在12个小时以上的工作会是什么心情吗？以前学艺连师傅的衣服内裤都得洗…当然我说这句话的时候很多人会说那我肯定不干…当然现在也没有这种现象而且以前是自愿的！
　 还有的人抱怨遇不到好师傅，拜不到名师，在这我想说的一句是你们有让好的师傅收你们做徒弟的基础吗？下班不是喝酒，KTV唱歌，就是赌博，泡妞，泡网吧熬通宵打游戏，弄得第二天上班没精神，上班比谁去的都晚，下班走的比谁都早，自己分的卫生区域天天都搞得乱七八糟、即使做了也是马虎了事或者在督促之下完成、见了师傅们爱理不理的样子、坐没有坐姿、站没有站相、上班不忙的时候玩手机、看电子书、打游戏、侃大山吹牛皮，打闹的，师傅让你去干点活都不情愿，师傅说一句你犟十句，整的你比师傅都厉害。我想问的是就你们这样的心思能学到技术吗？就是有好师傅他们也不会教你。有你们闲玩的这些时间还不如多看看烹饪书籍，想着今天都做了什么，都做好了吗？反复检查菜架是否理顺了？味料是否备齐了？料头是否切好了？准备工作是否确保就绪？没做好的找原因了吗？再想想明天该做什么，…一句话男人应该先以事业为重、没有事业你以后怎么担当家庭重任？…要学就要用你的心去学…认真的学……每天多问问自己几个为什么，不要荒废自己宝贵的一天，多问问自己我这么做对吗？
冰冻三尺非一日之寒酷，滴水穿石非一日之水力、总之一句话不会的慢慢学，感觉会了的要做精，戒骄戒躁，脚踏实地，不论到什么时候都要多学.多问.多听.多看.多想.多实践.多交流.多创新。功夫不付有心人，有付出就有回报！！俗话说得好。。。师傅领进门、修行靠个人、因为烹饪行业博大精深、确实有些东西只能意会无法言传、当师傅的有时候很想把精华技巧都给你，但是真的没有办法传递，所以必须靠在摸索中吸取经验，师傅能给你们的只是把多年的技巧经验告诉你，让你少走弯路，但是没有足够的基本功也是知其然不知其所以然。。。望正踏上厨路或者想踏上厨路的后来者们用心领会此文要点，为你们的厨路作为铺垫希望以后会有更好的出路！！！