保安街的汤粉面

东湖啊东湖

　　东楚网黄石新闻网（黄石日报）□张祥胜
　　在保安街土生土长几十年，自打读书以来，吃了二十多年街上的“过早”，印象最深的还要数保安街的汤粉面。
　　保安街的汤粉面与其他地方“过早”的不同之处第一就是它的做法。它不同于城里的“泡粉”、“泡面”，而是像我们在家煮面食一样，先在锅里舀入熬好的汤汁，等汤汁快开锅时，再放入米粉或面条和配料烹调。汤主要有四种：排骨汤、牛肉汤、肥肠汤、肚片汤，粉面也有四种：米粉、干面、活面（就是刚擀出来的新鲜面条）、豆丝。等汤粉面的香味溢上来，掌勺的师傅就会根据你的喜好加入几片新鲜的菜叶，或辣或微辣或不辣完全根据你自己的口味决定。那原汁原味、热腾腾、香喷喷的汤粉面还没端上来，你就会像喉咙里伸出爪子一样，不自觉地将口水咽了一遍又一遍。
　　保安街的汤粉面还有一个特色就是“拉郎配”，你想怎么吃就怎么吃，师傅们都特好说话。若你喜欢用排骨汤煮牛肉粉吃亦可，用牛肉汤煮肚片面吃也行，煮、炒、拌由你选择，荤的素的任你搭配。在这里，你吃什么就是什么。若是闲适无事时，有的“老保安”还喜欢在吃汤粉面时“喝两口”，汤粉面店里那都是会长期备着的。
　　汤粉面店大多是夫妻店。男的掌勺，女的打杂，一般都是早上做汤粉面，中午和晚上做小吃的饭菜。他们夏天一般4、5点就起床，洗菜、熬汤，赶做早上行人的第一碗汤粉面。每天6点半到8点这段时间，是“过早”吃汤粉面的高峰期，最好的时候一天要卖出100多碗汤粉面。到了9点半以后，“过早”的不多了，汤粉面店的男人就会出去买菜，回来后，就接着准备中午晚上的菜肴，等候“吃客”的光顾。在保安街，像这样的汤粉面店已有五、六家，生意一直都好着呢。

淡淡地笑

保安，极富有特色的过早，回忆在保安工作的几年，有几个地儿过早时常回味着。
首先，菜场内的面馆，食客们可以到菜场内现买新鲜的肉，猪下水、鱼等，拿到面馆现场加工。现做现吃，一派古镇慢生活的镜头。
其次，邮局斜对面的煎包，太好吃了。
第三，老街里的阳春面，泡着油条吃。

冶师爷

传统的饮食文化好多正在消失