【大真探】奶茶店里卖的奶茶到底含不含奶

冶师爷

【大真探】奶茶店里卖的奶茶到底含不含奶
2013-09-24 14:21:00   来源：   楚天时报　　街头琳琅满目的各式奶茶是不少市民钟爱的饮品之一，奶茶店的生意也一直都很“红火”。
　　
　　然后，街头奶茶店也收到过这种质疑。前段时间，街头奶茶店因为微博上的一条爆料而被推上了风口浪尖。网友“重大曝光小组”发了一条长微博，以第一人称的口吻讲述了重庆大学一名大三学生在奶茶店打工发现的“黑幕”：我们喝的奶茶并不是真正的鲜奶或者奶粉冲出来的。”
　　
　　此消息一出，就立刻在网络上引起了极大的关注。有网友说，街头奶茶店销售的奶茶很多没有牛奶的成分已经是业内公开的秘密，甚至有的奶茶店用过期的原料来制作奶茶销售。也有网友在网上支招，说奶茶中是否含奶，用醋就能很方便的检验出来。这个方法可行吗？好奇心强烈的小编自己通过实验来验证了一番。
　　
　　实验材料：
　　
　　4家不同奶茶店的奶茶各一杯，办公室同学友情提供的纯牛奶一盒，醋一瓶，塑料杯若干，筷子一支。
　　
　　实验过程：
　　
　　1、为了将纯牛奶和奶茶进行对比，先用纯牛奶进行试验
　　

先取半杯牛奶

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加入食醋

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加入食醋后，纯牛奶中很快出现了絮状物

        2、分别取四种奶茶进行实验测试

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取与纯牛奶等量的奶茶

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向奶茶中加入食醋

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加入食醋后，奶茶中产生絮状物，但不如纯牛奶明显

　　
　　3、实验结束后，将奶茶与纯牛奶放在一起进行对比

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　　实验结果显示，不论是纯牛奶还是街边小店买的奶茶店，与醋混合后均产生了絮状物，那是不是表明，这些奶茶店都是“业界良心”，所用的原料都是牛奶呢？其实并不一定。
　　小编查阅资料后发现，牛奶和醋混合，之所以会产生絮状物，是因为牛奶中的蛋白质与醋酸反应，发生酸凝。所以说，以奶茶中加入醋酸是否会产生絮凝来判断奶茶中是否含有牛奶，只能说有一定的科学依据，但是并不全面。因为蛋白质成分也普遍存在于植物类饮料和食品添加剂中，比如一些奶茶添加了奶精，也含有蛋白质成份，也能产生沉淀分层，核桃露和豆浆等也会产生一样的反应。

张家湖咀

我不喜欢奶茶，以前喝绿茶，现在喝凉茶

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