百花酿豆腐

冰凝御水

主料：嫩豆腐500克鲜虾500克
　　
　　辅料：新鲜蔬250克
　　
　　1.将鲜虾拨去外壳，剁成虾茸，加入盐，用筷子按顺时针方向搅拌成虾胶，做成直径约2cm的虾球待用。
　　
　　2.豆腐切成2.5cm见方的块状，在加了盐的沸水中焯2分钟。用小勺或挖球器将每块豆腐中央挖去一小块，嵌入虾球。3.将嵌好虾球的豆腐块整齐码入盘中，上蒸锅大火蒸5分钟，倒出汤汁备用。
　　
　　4.在蒸豆腐的同时，将新鲜蔬菜焯水，沥干水份。
　　
　　5.取蒸熟的豆腐，配以熟蔬菜，撒上葱花，浇热油即可。
　　
　　小贴士
　　
　　1.豆腐最好买散装的嫩豆腐，更容易切成形。
　　
　　2.用盐水焯过的豆腐，会变得更紧，再做处理时才不会散碎。
　　

沪上襄阳人

我是黄冬冬

清爽，怡人{:soso_e179:}