襄阳产的黑茯茶

清友居

         

                          襄阳产的黑茯茶
         

             汉家刘氏黑茯茶选自紫金镇高山上有机茶园春夏三级黑毛茶为原材料，经风选、色选、拼配、蒸茶、发花等十多道工序精制而成。与其他黑茯茶相比，该茶使用了独创的冷热发酵工艺、发花工艺。

           冷热发酵工艺是在风选之后分别通过冷发酵、热发酵，改善了茶叶中微生物的菌落分布，加快了茶叶中的微生物的酶促反应，微生物代谢释放的有机酸及各种代谢产物，使茶叶的内含成分发生巨大的改变，有利于冠突散囊菌成为优势菌种。

           汉家刘氏黑茯茶还对传统的发花工艺进行了创新改进，通过延长发花期、干燥期等方式，使得黑茯砖茶进行充分的后发酵，在后发酵过程中，茶叶中的冠突散囊菌快速生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。

由于独特的冷热发酵工艺和发花工艺，促进了茶叶中的冠突散囊菌生长繁殖，茶砖的表面及内部同时发花，冠突散囊菌分泌的多种胞外酶和各种代谢产物，实现了茶叶色、香、味的转化和功能性成分的生成，从而使黑茯茶在当年即可形成黑茯茶特有的品质风味，味醇和而不苦不涩，而现有的各种黑茯茶需要放置五年以上才能达到该效果。

           汉家刘氏黑茯茶具有砖片紧结、棱角分明，汤色橙黄明亮、经久耐泡，具有独特的菌花香、滋味醇厚，叶质柔嫩、黑褐一致等特点。