农家小炒鱼面

太受欢迎啦 · 发表于湖北省鄂州市 2013-12-20 13:27:56

用料：

鱼面青椒
五花肉猪瘦肉
姜末蒜末
盐料酒
生抽老抽
生粉豆豉
胡椒粉

做法：

1. 干鱼面用温水泡软
2. 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
3. 五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌
4. 热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
5. 加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生
6. 倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

小贴士：

据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。