[荆楚网]全省六成小龙虾苗“潜江造”

可爱先生

       眼下又到吃虾旺季，不少市民在品尝美味时发现：今年的小龙虾似乎比往年都要大些，虾肉也更多。“因为今年小龙虾种苗更优良了。”莱克集团董事长郑玉林介绍说，随着小龙虾产业迅猛发展，野生小龙虾资源锐减，虾苗短缺成为制约小龙虾产业持续发展的瓶颈。为此，莱克集团联合省水科所、华中农大等院所专家学者，组建研发团队，开展小龙虾人工繁育攻关，取得重大突破。“潜江小龙虾苗规模化繁育技术填补了我国小龙虾人工繁殖的空白，属世界领先水平。人工繁育的小龙虾个体大，亩产可达200至250公斤。”
　　在省市财政、水产等部门的扶持下，莱克集团在全省率先建设小龙虾良种选育及规模化苗种繁育基地。目前，30亿尾小龙虾种苗选育繁育中心建设项目在潜江已初现雏形：500平方米实验室、2000平方米的工厂化繁育车间和2500平方米的水泥繁育池早已建成投产，3000亩小龙虾良种选育基地两年内也将全面投产，届时可辐射带动5万亩小龙虾繁育基地，为全省300多万亩冬闲田供应优质种苗。
　　据潜江市水产部门介绍，潜江是全国率先开展小龙虾人工繁育并取得成功的县市。目前,全市12个镇、办和农场建有种虾基地7.11万亩，每年可提供人工繁育虾苗5亿尾、幼虾苗350万公斤、亲本虾350万公斤，其供应的优质虾苗和种虾占全省总量的60%以上。

棋逢对手

狂顶一个。

可爱先生

希望潜江小龙虾的各个环节都能领先，目前也做得确实很不错

狼人@归来

这是要和潜江油焖大虾打擂台的姿势吗？


长江商报消息 一入五月，天气渐渐炎热，武汉市场上的小龙虾大战也随之逐渐升温。记者日前获悉，除了传统的潜江小龙虾外，江苏盱眙龙虾也在今年首度落户武汉二七路，与潜江小龙虾争抢江城消费市场份额。

业内人士分析认为，随着多年市场培育，武汉小龙虾消费逐渐形成规模。消费者口味越来越挑剔，消费越来越理性，不再一窝蜂地追捧传统潜江油焖大虾，而对特色的外来口味小龙虾更加青睐。

■本报记者 余莎莎

入汉也随俗

盱眙龙虾口味改良

张哥正宗盱眙油焖大虾位于二七路黑泥湖路的大锅灶台旁，据相关负责人介绍，虽然他们是第一年做小龙虾，但针对小龙虾市场，他们市场调研做了大半年，最终决定引入江苏盱眙油焖大虾产品。

“为了从江苏盱眙请正宗的老师傅出山来武汉，我们往返盱眙不下数十趟。”该负责人称，在武汉市场做得好的潜江油焖大虾掌厨师傅待遇平均万元左右，而他们请的盱眙龙虾掌厨师傅一个月接近两万元。

据了解，盱眙龙虾所在地的江苏省盱眙县是优质中草药理想生长地。而优质中草药便成为“盱眙龙虾”调料的最主要原材料。

记者在采访中了解到，江苏盱眙龙虾重在中草药味浓郁、同时辣味弱甜味突出，而武汉人则偏好辣味与原味并重。张哥正宗盱眙油焖大虾在产品味型上进行了一些改良，秉承盱眙油焖大虾的中草药味道，弱化甜味突出辣鲜，更加适合武汉人挑剔的味蕾。

小龙虾消费市场竞争加剧 口味流派呈现“三足鼎立”

“潜江油焖大虾进入武汉之前，武汉人是不吃小龙虾的，后来随着消费市场火爆，小龙虾自然而然成了武汉人夏天不可不谈的一道美食。”业内人士汪先生认为，随着小龙虾消费市场的不断扩大，油焖小龙虾口味也不断变化，最终在味型和口味上形成了武汉油焖大虾三大流派。

汪先生称，七成以上武汉商家主推口味偏甜的潜江口味油焖大虾，这其中以虾皇为代表。不少商家考虑到武汉人味型诉求，逐渐在口味上进行了变革调整，最终形成了以巴厘、靓亮为代表的“酱香”型汉味油焖大虾，而江苏盱眙龙虾则突出甜味和浓郁中草药味，对于长期品尝汉味和潜江油焖大虾的武汉好吃佬而言，在口味上可谓是“一枝独秀”。

美食征集令

周六中午免费吃

正宗盱眙油焖大虾

是去虾皇？还是选择巴厘？对于面对美食从不退缩的吃货来说，想要去吃油焖小龙虾，天天同一种口味，也吃得有些“伤胃”。不妨换一换口味，去品尝一下正宗江苏盱眙油焖大虾。剥掉虾壳，满满的虾黄、嫩白的虾肉，入口辣鲜味爆棚，夹杂着一股浓郁的中草药香味，让您胃口大开。

本报征集12位美食达人，将于本周六（17日）中午一同前往二七黑泥湖路“张哥正宗盱眙油焖大虾”（大锅灶台旁），品尝来自江苏盱眙不一样的油焖大虾，感受不一样的异乡风情。

只要您对美食有无限的渴望，即日起，关注《长江商报》官方微博，就有机会免费品尝正宗盱眙龙虾。还等什么？拿起手机快来加入我们吧！

潜城网世

狼人@归来 发表于 2014-5-16 22:36
这是要和潜江油焖大虾打擂台的姿势吗？

盱眙龙虾 以前像不叫油焖大虾吧