【每日一菜】舌尖上的凤凰温泉——香煎臭桂鱼

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香煎臭桂鱼本是徽菜的代表，但是改良后的香煎版本多了几许别样的味道，这道菜麻辣，鱼鲜味、臭豆腐味儿混杂，您能hold的住么。今天向大家推荐凤凰温泉海参坊推出的新菜品香煎臭桂鱼。

这道臭桂鱼是用别致方法腌制过三四天以求入味，然后再洗净、煎黄后加入红油、杭椒、朝天椒慢慢煮。鱼肉外酥里嫩、又鲜又辣，还有着似臭非臭的香味，着实让人着迷。

为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是经过特意腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美，好吃不怕啊！

材料：臭桂鱼一条，老姜一大块 ，青红椒4只

配料：茶油,盐,酱油,耗油适量

1.先取出臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；

3.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；

4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；

5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。

小贴士

1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄。

3、酱油不要多了，稍微上色即可。

4、姜末在这里足够起到去腥的作用，也可用料酒。

精彩美味不贵！凤凰温泉海参坊预订电话：0710-3727058 868888

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LZ知道真正的臭桂鱼是什么样的吗？