虾香味美 常吃常鲜

东湖东湖啊

青龙虾蟹馆 味美“恰”到好处
       肥美的清蒸虾、香腻的湖蟹，食客们来到青龙虾蟹馆，或置身于店内有空调的包间；或临着湖风，围坐在店外露天桌边，虾蟹满桌、酒香四溢，实在是好不惬意。
虾肥蟹美　食客盈门
      刚走进位于湖滨路的青龙虾蟹馆，就看到一片繁忙景象：五颜六色的食物在锅中咕嘟作响，厨师翻锅自如；热情的服务员在顾客中间忙碌着；食客们围坐在餐桌旁，大口大口地品着面前的美食。
一盘蟹，顶桌菜。据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6-5.9克，钙130-140毫克，磷150-190毫克，还有硫胺素、核黄素及碳水化合物等。《本草纲目》中这样记载螃蟹：舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
自古以来，螃蟹以其丰富的营养价值、较高的药用价值，成为餐桌上人们竞相举箸品尝的珍馐美味。
“蟹肉紧实，膏似凝脂，一口咬下，满口浓香。”红灿灿、香喷喷的香辣蟹，让人回味无穷。即使切成两半，蟹黄与蟹肉不碎不散，香辣滋味渗入其中。
   “香辣蟹的特色关键在由10多种香料熬制而成的秘制酱料上。”该馆的冯老板告诉记者，馆内龙虾和螃蟹均选自黄金湖，个大肥美，外壳光滑。一般生意好的时候，店内两个包间爆满；店外数十张桌子座无虚席，人声鼎沸。
椒盐虾、油焖大虾、炒虾仁等等，馆内龙虾的做法有好多种。“有的顾客觉得油焖大虾味道太重，遮盖了虾的自然本味，所以店里又推出了清蒸虾。”
红红的清蒸虾端上桌来的时候看着就很新鲜，感觉很诱人。吃起来很嫩，肉质饱满，爽滑Q弹。清蒸虾保留了龙虾的的原滋原味，鲜香扑鼻，清甜可口。
特色菜多　美味实惠
      “不仅要带给顾客味觉的享受，还要让他们常来。因此我们走的是大众化消费路线。”在保证食材新鲜的同时，馆内每道菜肴的价格也实惠。
于是，如此珍馐美味、热情的服务和实惠的价格，使人们不知不觉之中做起了青龙虾蟹馆的“回头客”。
除了龙虾和螃蟹之外，该馆的砂锅江鲶、特色萝卜、香水鱼头等也受到食客追捧。　　　
　　“分量很足，肉也嫩，砂锅江鲶是每次必点的一道菜，让人吃了还想吃。”一食客告诉记者，一到吃虾吃蟹的季节，就会招呼一群朋友来这里聚餐。
为了长久地留住客人，该馆在烹饪方式上下足了功夫。“口味是要清淡的还是麻辣的或是带豆腐煮成汤的，可以根据自己的喜好，绝对食而不腻。”
“酸酸辣辣的剁椒与鱼头一起烹制，极为提味。”据介绍，和砂锅江鲶一样，香水鱼头此道菜也是在砂锅中煨制，“选用五六斤重的雄鱼头以细火慢炖”。特色萝卜则是选用上好的白萝卜，切成片，用高汤熬制。出锅后汤汁粘稠。夹一块萝卜放入嘴里，入口即化。
“有营养味道好。”食客们纷纷表示，这些特色菜令人胃口大开，因此被吸引过来一饱口福。
记者  孙惠兰  文  朱昶俊 摄

盱眙於氏龙虾 正宗“品牌”的鲜美
       於氏龙虾创办于1988年，历经二十余年的发展，从一个家庭作坊式龙虾酒店走向了规范化、规模化的“盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司”，成为盱眙龙虾烧制行业的排头兵，连锁企业的领头人。
　　於氏龙虾以其独特的配方和精湛的技艺烹制出的龙虾在国内外享有盛名。历届中国龙虾节的成功举办，於氏龙虾获得了“中国盱眙国际龙虾节全国十大指定品牌店”称号，并蝉联中国盱眙国际龙虾节烹饪大赛金奖。
　　於氏龙虾注重企业品牌文化的发展，以品味、品质、品德三品精神为服务宗旨，发展成为规模较大的盱眙龙虾形象店，拥有直营店三家，全国连锁店近百家。
招牌菜品   於氏十三香龙虾
      “盱眙於氏龙虾”位于大冶农机公司院内，灰墙青瓦、木花格窗，这里环境清幽，装修典雅。
　　店内宽敞明亮，占地面积有200多个平方，可以同时容纳100余人。
　　面对着墙上挂着的各式各样的奖牌，盱眙於氏龙虾总经理许文强告诉记者，这是大冶首家“於氏龙虾”连锁店，自己的这个店原来专营火锅，去年开始做龙虾生意。
“於氏龙虾店的招牌菜品就是於氏十三香龙虾。”许文强介绍，十三香龙虾精选肉质饱满、生态鲜嫩的龙虾，采用秘制配方调料和独特工艺烹制而成，鲜香爽口、微辣而不燥，具有浓郁的中草药特有香气。
目前，该店龙虾有十三香、蒜香、清蒸、香辣等多种口味。“在保留於氏龙虾原味的基础上，为了满足顾客的需要，辣度可增可减，一般都是要求加辣的。”
　　据悉，就在前不久举行的2014第十四届中国·盱眙国际龙虾节“虾神”争霸赛上，於氏龙虾脱颖而出，又夺得一“虾神”称号。
虾源配送　吃出盱眙的鲜味
      “色泽鲜艳，很干净，吃起来很香。”谈到盱眙於氏龙虾的味道，顾客邹先生说，他吃过各种有名的龙虾，而盱眙於氏龙虾口感独特，余味悠长。　
　　据介绍，店里的龙虾是从江苏盱眙总部统一配送的。龙虾烹饪前确保每一只都是活的，同时洗虾时不去头不抽筋，这样可以保持龙虾的原汁原味和虾肉的鲜美，同时也避免了虾黄在烧制过程中与虾身分离。
　　“和盱眙总店一样的味道，正宗。虾子吃起来确实很鲜。”品尝过地道盱眙於氏龙虾的顾客，对该连锁店烹饪出来的效果也很是认同。许文强解释，於氏龙虾原料采用淡水龙虾，烹饪之前都会用特殊环保方法去腥。且店里的厨师每年都要到总部进行为期一个月的培训，学习掌握於氏龙虾的做法。
除了龙虾外，店里的特色菜还有秘制的於氏臭豆腐、一品蒜香鱼和锅巴脆骨等。其中於氏臭豆腐臭中带香，外酥里嫩。“具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，顾客一次要点好几盘。”
在这里，你不仅可以品尝到地道又风味多样的盱眙龙虾，还可以欣赏到独具特色的龙虾文化等等，不得不说是一大享受。
记者  孙惠兰  文  见习记者 但超  摄

探索二号

罗杰.费德勒

大冶的也是味道说真心话是很一般的
我经常带老婆去武汉吃虾子