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油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地。 位于大冶一品人家对面的陈记潜江油焖大虾采用潜江的虾子做法，并根据本地的口味进行改良，现已成为该店的一道招牌菜。除此之外，这里的众多可口菜肴都独具特色。 招牌菜：油焖大虾色香味俱全 陈记潜江油焖大虾位于一品人家对面，装修简洁大方，干净敞亮，整体感觉朴实亲切。 “每一家龙虾店都有自己的独特配方，我们店的每一盆虾都加入秘制羹汤，做出来的虾不仅味道鲜美，而且更加营养健康。”陈记潜江油焖大虾店的老板陈迪朋告诉记者。 潜江油焖大虾鼎鼎有名，陈记潜江油焖大虾采用潜江的虾子做法，葱蒜、豆瓣酱等辅料放入油锅中爆香，倒入龙虾后大火烹饪。据介绍，烹制油焖大虾的关键是油锅沸腾，还须加入啤酒冰糖文火烧制15分钟，这样的大虾才更入味。 “选用上好、新鲜的清水虾。独门秘方的配料比例，吃起来味道刚刚好。”刚出锅的满满一大盆油焖大虾油多，调料多，上面还撒上了一层芝麻。关键是加入了厨师自己配制的酱汁，所以做出的虾子特别入味。 红彤彤的小龙虾，个个肉质饱满，从色泽上看就觉得香鲜辣已深入肉里三分。吃第一只，还觉不出特别之处，吃到第二只、第三只时，鲜香微辣在舌尖打转。虾肉嚼起来很有弹性，蘸上浓香的秘制酱汁，让人胃口大开。 特色菜：众多可口菜肴独具特色 除了油焖大虾这道招牌菜外，陈记潜江油焖大虾店还有香辣花甲、香辣田螺、鲶鱼煲等众多可口菜肴都独具特色。 喝着啤酒，吃着鲜香麻辣、油润适口的龙虾，还有这些菜品佐餐，真是吃货们的一大享受。 “花甲又有另一个称呼唤蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。”花甲因其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。 汁香味浓的香辣花甲、口感极佳的香辣田螺，让人辣得过瘾，吃了还想吃。 “色泽亮丽，鲜香滑口，有嚼头。”将牛肉和青椒、洋葱、胡萝卜等一起爆炒出来的小炒黄牛肉这道菜，也是让人眼前一亮。 鱼肉少刺滑嫩，味道浓郁。该店用特色烹制方法制作出来的鲶鱼煲，则味美肉鲜。 都说菜肴的风味不在乎食材的珍贵，如能将最家常的原料，做成店里的特色菜，则又是另一番境界了。 “凉拌毛豆酸辣入味，我都是吃了一盘再叫一盘。”一道小菜凉拌毛豆，只是将简简单单的毛豆拿来烹制，却做出了独特的味道。 据陈迪朋透露，其中用自制的剁椒调味，令这道夏日家常的时令菜很是开胃下饭。他说，自己的店冬天做狗肉生意，夏天以油焖大虾为主。 为了让顾客更加实惠地领略潜江油焖大虾的鲜美滋味，自7月2日起，陈记潜江油焖大虾推出了优惠大酬宾活动，一直到7月20日结束。活动期间，原价108元的油焖大虾现价88元，啤酒免费畅饮。 记者 孙惠兰 文 见习记者 但超 摄
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发表于 广西河池市 2014-7-20 11:47:22
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