爽脆开胃酸辣的凉拌藕片

幸福一直在前头

原料：莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉2小匙(我用的2种，粗细各一小匙)、陈醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精少许、盐适量、油两大匙

　　做法：

　　1～3、准备好原料；将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用；莲藕洗净去皮切薄片；

　　4、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出；

　　5、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出；

　　6、马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干；

　　7、将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉；

　　8、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上；

　　9、最后拌匀即可。

幸福一直在前头

小贴士：

　　1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节，它的口感较脆适合凉拌；

　　2、莲藕要尽量切薄片一些；

　　3、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了，所以就无所谓啦)；

　　4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉，焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆；

　　5、泼油的时候要泼在调料上面，这样才能将调料中的香味与辣味激出。

我是黄冬冬

非常好的一道下酒菜！！！

十指相扣╭不弃

好好吃的赶脚.....