【人间烟火】泽林辣子鱼

苏白

泽林辣子鱼

邹剑川

   泽林镇位于鄂州城区以南十公里处，该镇的辣子鱼久负盛名。

   自泽林武黄高速往碧石、铁山方向一公里左右，有一家小店，该店即为泽林辣子鱼的创始者。

泽林辣子鱼，取新鲜草鱼，以钝刀拍之，削成薄片，以锅煮之。锅中佐以红辣椒、花椒、葱、蒜、八角、茴香等多种食材。总得来说，走的是江湖菜的路线。底料麻、辣、香、甜俱全，与油焖大虾类同，但其底料配制更为复杂。

江湖菜不走常规路数，以复合味取胜，以诸多佐料，乱炖乱烹中，寻找五味杂陈，酸甜苦辣，香浓醇厚，重油重味，只在辛辣刺激。这原本是四川、成都、重庆一带的民间俚俗，村巷风味，但一经创制，就风靡全国。

泽林辣子鱼特色，在于将鄂菜中鱼鲜的烹调与重庆江湖菜、川菜的麻辣辛浓相结合，不走寻常路。那鱼，选的是六斤以上的大湖活水之鱼，以清水养之，客人点鱼，现杀现做，鲜嫩无比。鱼要吃跳，若是死鱼或寻常土塘、小水库之鱼，则无味。

而那料，则是秘而不宣，精心配制，在鄂州享有盛誉，常有食客慕名而来。

泽林辣子鱼入口则鲜、嫩、滑、软，有鄂菜食鱼之精华，又有川菜、江湖菜的诸般香艳浓辣辛甜，真是让人觉得鱼味绕舌三日，挥之不去。久不食此鱼，顿有相思之苦。

泽林辣子鱼的店铺，依然保留着二、三十年前的样子，老板不装修，也不扩大，桌椅简陋，墙壁也是寻常石灰粉刷，地面还是水泥的，室外搭一个竹棚，一共也就二十几张桌子。但每餐不多不少，刚刚满座。该店纯粹靠口碑相传，引得四近人们鱼贯而来。

泽林辣子鱼是比较乡野、朴素、民间的美食，五六七八个人来了，点一盘鱼，消费一百元左右，吃得舒服，吃得快意。纵是一些老板、名流，衣着光鲜，也在此简陋甚至有点肮脏之处，吃得不亦乐乎。更有些高雅的女士，不管仪表姿态，吃得风卷残云，香汗淋漓。多少年来，这倒是个让人值得思考的问题。

苏白

　　美食随笔系列《人间烟火》自1994年开始创作，主要部分写作于2012年至2014年，全部系列2014年6月底完工，共计100篇左右，全系列合计15万字。本系列大多发表于《羊城晚报》、《南方都市报》、《湖北日报》、山东济南《大众日报》、《楚天都市报》、《中国电视报》、《中国电力报》、《中国老年报》、《中国经济时报》、北京民革《团结报》、河南郑州《大河报》、《洛阳晚报》、《新月》、《华中电力报》、《湖北电力报》、《鄂州日报》、山东《华夏酒报》、《湖北文艺界》、吉林《城市晚报》、安徽《合肥晚报》、《广西政协报》、广西《北海日报》、《福州日报》、《中国电视报》、美国明尼苏达州《明州时报》、《中学生最喜欢的随笔》等报刊、图书。被人民网、新民网、新浪网、网易、榕树下、荆楚网、汉网等网站首页转载、推荐。

龙卷风一号

那个地方真叫一个脏啊，老板赚了那多钱也不装修一下吧卫生搞好，真是黑娘心！

苏白

龙卷风一号 发表于 2014-8-4 13:56
那个地方真叫一个脏啊，老板赚了那多钱也不装修一下吧卫生搞好，真是黑娘心！ ...

确实蛮赖晒，我就不懂，老板是么总不装修哈子。

aiaiyi

别个租的店子，据说原老板生意太好，遭房东眼红，被赶走了，房东自己搞。

装修好了不是给别人养儿。

苏白

aiaiyi 发表于 2014-8-4 14:17
别个租的店子，据说原老板生意太好，遭房东眼红，被赶走了，房东自己搞。

装修好了不是给别人养儿。 ...

现在的老板不是原来的老板?那么文星路的王三辣子鱼是正宗滴么??

苏白

个裸着滴，劳资睾蕥嗉子，那些么裸昂到要嗉子睾鸭的人咧？？？

Yutien

么裸久负盛名，货人的，我年轻的时候都冇听说过泽林有个么裸辣子鱼。

白鹿八千

泽林辣子鱼还不错

苏白

白鹿八千 发表于 2014-8-13 22:31
泽林辣子鱼还不错

你在通山、通城买的大青鱼吃完了？？