月饼“身穿简装” 创新口味受热捧

东湖东湖啊

本报讯（记者 邹洁/文 见习记者 但超/摄）巧克力加香辣牛肉的组合已经匪夷所思，如果再告诉你这是一种口味的月饼，你能想象出会有怎样的味蕾碰撞吗？中秋佳节临近，各大超市、面包店都已把月饼摆在了柜台显眼的位置。今年的月饼依然以简单包装为主流，其中创新口味和外形的月饼颇受市民喜爱。
受中央“八项规定”“六项禁令”的约束，去年开始就受到波及的月饼市场今年的寒意更盛。缺少了企事业单位的大批团购，再加上原材料价格的上涨，月饼生产商再也没有了往年“做一月养一年”的快活日子，月饼从人情礼品回归食物本质的趋势成为必然。
记者通过多家走访发现，五仁、豆沙、蛋黄等传统月饼依然占据市场主导，锦江、食博园等著名品牌占据着半壁江山，月饼的包装多为简易纸盒、铁盒，大气结实。价格方面与往年相比整体浮动不大，普通8只装的一盒售价一般在100元以下，豪华型包装的一盒售价为200元到300元之间。超市工作人员告诉记者，在进货量与摆放展示比例上，今年散装月饼比盒装的要多得多，“毕竟一家人吃没必要买个盒子。那种偏贵的礼品装都是摆在不太显眼的地方”。
没有了集体采购的优势，市场的竞争更加白热化，消费者的口碑就成为了决定月饼市场表现力的重要因素，除了亲民的包装和价格外，生产商在月饼的口味和外形上下足了功夫。以紫薯、南瓜、松仁玉米等为馅料的健康月饼凭借着好口感、低热量、低脂肪的优点，收获了不少年轻人和老年人的青睐。
巧克力香辣牛肉月饼、柠檬柚子Q心月饼、乳酪芒果月饼……良品铺子内，前来选购零食的消费者一个个都在月饼柜台前挑选。据该店店员透露，新上市的月饼口味很多，价格也较为适中，进店的顾客通常会买一些回家。
在元祖食品店内看到花朵、星星形状的冰激凌月饼，无论造型、口味还是颜色都颠覆了传统月饼，在独特馅料的基础上结合了中西方糕点的不同做法，这种匠心独运不仅广受年轻消费者热捧，更是成为了小朋友们的最爱。
除了对月饼本身进行改良创新，一些商家在销售渠道上也花了不少心思，大拇指蛋糕就将月饼卖到了美团上，虽然目前成交量不多，但低廉的价格、美味的口感和多样的选择得到了消费者的一致好评。