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34省市代表菜，北京哪里能吃到？（上）2014 08/28
山西代表菜：过油肉最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特
山西代表菜：过油肉 最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
推荐餐厅：晋阳饭庄、晋风庄园、晋元楼（房山） 内蒙古代表菜：手扒羊肉 “手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
推荐餐厅：西北望食府、内蒙古驻京办 回复“内蒙古”可查看蒙古菜餐厅 黑龙江代表菜：锅包肉 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
推荐餐厅：1989老哈尔滨私房菜、辽宁饭店餐厅、刘老根东北菜。东北菜馆都有。 回复“锅包肉”查看相关餐厅 吉林代表菜：清蒸白鱼 自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。
推荐餐厅：此道菜需以松花江活白鱼为食材，北京吃不到！ 辽宁代表菜：猪肉炖粉条 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
推荐餐厅：东北人、金手勺东北家常菜、关东大院。东北菜馆一般都有哦。 回复“东北菜”查看东北菜餐厅 上海代表菜：红烧肉 红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
推荐餐厅：上海小南国、鹭鹭酒家、苏浙汇、绿波廊、王家沙。 回复“上海”查看上海菜餐厅
江苏代表菜：红烧狮子头 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
推荐餐厅：淮扬府、松鹤楼、沈记菜馆。 浙江代表菜：西湖醋鱼 此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
推荐餐厅：西湖春天、孔乙己酒楼、张生记。此道菜很多人吃不惯，慎点哦，外婆家、绿茶也有。 安徽代表菜：黄山臭桂鱼 当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。
推荐餐厅：徽商故里、商宇徽菜馆。 福建代表菜：佛跳墙 佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
推荐餐厅：钓鱼台国宾馆、谭家菜、正院大宅门、大三元酒家、花家怡园、梧桐会馆。 江西代表菜：粉蒸肉 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
推荐餐厅：南昌饭店、汤本味、白鹿江西餐厅、赣南人家。 山东代表菜：九转大肠 原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
推荐餐厅：丰泽园饭店、鲁味坊、同和居饭店、东兴楼饭庄。 回复“鲁菜”可查看京城的鲁菜餐厅。
河南代表菜：烩面 它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
推荐餐厅：豫香苑餐厅、豫顺楼。有的地方有一些河南人开的烩面馆。 湖北代表菜：沔阳三蒸 所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
推荐餐厅：湖北大厦中餐厅、红番茄楚珍坊、红菜苔酒店。 湖南代表菜：剁椒鱼头 以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
推荐餐厅：望湘园、湘西土菜、曲园酒楼、湘间小灶。 回复“湘菜”可查看哦。 广东代表菜：白切鸡 白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。
推荐餐厅：广州食府、汤城小厨、粤北小城。 回复“粤菜”可查看。
河北代表菜：驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
推荐餐厅：北京很多地方都有小的驴肉火烧，有的驴肉是假的，驴肉火烧出自保定、河间，有空可以去尝尝。 | 
发表于 陕西省西安市 2014-8-29 23:11:39
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