风味曲奇饼干的做法

襄爱到永远

食材明细：

　　低粉185g、黄油100g、水5ml、蛋黄1个、香草精少许、可可粉15g、全蛋液2/3个、细砂糖100g

　　1. 香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

　　2. 加入蛋黄，搅拌均匀。

　　3. 滴入香草精，搅拌均匀。

　　4. 筛入低粉，搅拌。

　　5. 加入水，揉成面团，静置15分钟。

　　6. 擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

　　7. 巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

　　8. 香草面片放在巧克力面片上。

　　9. 切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

　　10. 剩余的香草面团擀成薄薄的片。

　　11. 表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

　　12. 冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

　　13. 放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

　　曲奇饼干做法小贴士

　　1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

　　2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

　　3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

　　4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟