炖牛肉加点什么更好吃

幸福一直在前头

      相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩呢？

　　窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。 牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

　　具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

　　最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。

陆水人家

一定很好吃！

青山在

下一次炒牛肉 一定试试

襄歌

头一次听说.管用不

孔雀令

牛肉 拌着胡椒 意大利香草 少许嫩肉粉 砸烂放一点红酒腌制一夜  第二天拿平底锅煎熟 自制牛排很能忽悠孩子们

孔雀令

国人烹调牛肉最大的失败在于不能把肉汁保持在牛肉里 所以感觉很柴咬不烂 小盆友吃起来费力 所以不爱吃  可以考虑腌透 吃进去不少调料汁水用锡纸包好 进烤箱 大火烤 是最省事的做法

孔雀令

小便一定是要亲自试验我的办法可行  才肯审核通过我的回复吗？？这么久

255信箱

    方法不错