磨豆腐是古老的汉族手工技艺。农历腊月二十五，汉族民间有推磨做豆腐的习俗。元代吴瑞作的《日用本草》一书道：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”相传刘安是磨豆腐的始祖。
经多方打听，10月23日，我在东宝区栗溪镇姚河村一组找到了赵昌玉老人的豆腐坊。赵昌玉老人与老伴王世希热情地接待了我，并向我展示了用传统技艺磨豆腐的全过程。
赵昌玉老人1946年出生，今年68岁。她1970年24岁的时候，被生产队安排到姚河街道交易所磨豆腐，每天磨二板约80斤豆腐，供应全街道及周边赶集的农民。那时候农村条件艰苦，平时难得见到油荤，新收黄豆、过端午、过年，栽秧、修房盖屋最隆重的就是磨一板豆腐招待客人。
赵昌玉俩老现在种三亩水田维持生活，农闲时磨豆腐，因为用 传统技艺做，很费体力，俩老年纪大了，每次只做两板40斤豆腐，现在黄豆价格高了，也赚不到什么钱，只是坚守着这们手艺。
磨豆浆前，先要用冷水浸泡黄豆，通常要泡十多个小时，才能把黄豆泡胀，黄豆泡胀后才好磨。
反复清洗黄豆
磨豆浆，赵昌玉老人喂磨，王世希老人推磨，一个小时后推完了十斤黄豆，原磨豆浆装了半盆。
过滤豆浆，把浆与渣分离，俗称：“摇包”。摇包要讲技术，摇的好浆就出来的多。
滤出来的豆渣；豆渣现在是一碗很好的菜。
盛起豆浆，倒入锅中煮沸
灶台生火准备煮豆浆
给煮沸的豆浆点水，防止豆浆沸腾外溢，煮豆浆要点三次水，整个过程要四十分钟才能让豆浆煮熟煮透
反复抄锅，防止锅底煮糊
盛起煮好的豆浆，准备倒入缸中点浆
配制石膏水，把上好的纤维膏用火烧熟，研磨成细粉，用水调制待用
用石膏水点浆，石膏的作用是让煮熟的豆浆中的蛋白质、油脂凝固并与水分离
点浆后反复搅拌，让石膏水与豆浆充分混合
点浆是核心技术，石膏水点多了，豆腐就老了，点少了，豆腐就嫩了，赵昌玉老人凭经验判断石膏水点的够不够
点浆后的豆浆，已雪白的诱人
把装豆浆的缸封盖好，让豆腐凝固，与水分离，俗称：“清窖”
半小时后，豆浆已变成豆腐脑
盛一碗尝尝，又香又甜
把豆腐脑盛出来倒入木盒中，准备压制成型
用包袱把豆腐脑包严实
盖上盒盖，压上重物，开始压水
豆腐脑中的水从溢水孔中被挤压出来
一个小时后，搬开压物，打开盒盖，准备取豆腐
打开包袱
揭开木盒，揭开包袱
一板新鲜的豆腐展现在我面前
分割豆腐
赵昌玉老人，她从1970年开始一直坚持用手工做豆腐，距今已有45年了，我们向您致敬！
拍摄后记：
一篮黄豆、一副石磨、一口大锅、一双粗糙的手，就像一幅传统水墨画，向我徐徐打开了古老的汉族磨制豆腐的历史记忆。拍摄中赵昌玉老人一再念叨：“手工做豆腐是个力气活，如今机器替代了人工，年轻人都不愿意学，这门手艺恐怕要失传了！”是的，还有多少传统手艺能在今天生存下去呢？这些传统手艺将会慢慢从我们儿时的记忆中渐行渐远......
寻找儿时的味道,记录历史,不让历史记忆在我们这代人手中断代,是我们的责任和担当.
谨以此文,向坚守传统手艺的人们致敬.
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