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本报讯（记者 柯珊）随着城市生活水平的提高，人们越来越注重早餐的品质，也更青睐种类丰富的早餐店。近日，记者走访早餐市场发现，一些早餐店闻风而动，除了将各种常规早餐整合在一起之外，也引进盒饭、盖饭、风味小吃等，尽力丰富食品种类，以期在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
27日，记者走访市场发现，在东风路、荟萃路、新冶大道等地，新增了几家大型早餐店，有诸如“一品黄牛”之类的连锁店面，也有自创的独家品牌。
在东风东路的某杂酱面店，记者从店员口中了解到，这家店新开没多久，目前经营状况还不错，特别是早高峰时段，店员们都要忙个不停。
虽然该早餐店主打的是杂酱面，但店内售卖的早餐品种丰富，包含了汤粉（面）、炒粉（面）、豆皮、面窝、生煎包等大冶人爱吃的早点。同时，该门店也兼营盖饭、盒饭等套餐，定价10元-15元不等，供午市和晚市的顾客食用。为此，店内增设了桌椅和电视，为顾客提供多元化服务。
店内一名负责人介绍，该门店所处的地段位置好，附近有几个大型小区，店面租金比较贵。如果不开展其它品种的经营，在盈利上会很有压力。
除此之外，该门店突破单纯的早餐售卖，经营时间延长为24小时，逐渐向小型餐馆经营模式靠拢，为顾客提供方便快捷的大众餐饮。
在走访中，记者发现，一些早餐店在延长营业时间的同时，也要花心思兼营更多品种，朝中式快餐和大众化餐饮方向发展。
在新冶大道附近，“一品黄牛”连锁店已经营业一个多月，旁边的一个小窗口则正在对外招租。
“我们早餐主要是卖牛肉粉、面等，希望招个会做馒头、包子的。”一位工作人员说，一般人过早，除了吃碗粉或者面之外，还喜欢配点包子、馒头。单一的粉和面已经不能够满足顾客的早餐需求。
一家大型早餐店的负责人朱经理称，仅仅是卖早餐的话，属于微利行业，适合低成本的小门面小摊贩经营。但是盘一家二三十平方米的店面，仅转让费、装修费等成本就要花至少十几万元，如果光靠卖粉卖面来维持，那将十分艰难。
因此，该门店增加了豆皮、生煎包、热干粉、糊米酒等新品种，还附带出售盖饭、盒饭等，并提供外送服务，实行多元化创新经营，希望能够给早餐市场带来新的理念。
采访中，业内人士都看好这种早餐店连锁化经营模式，不仅提升了门店建设标准化、规范化水平，还能满足消费者日益挑剔的早餐需求。甚至有人预言，未来两至三年内，大冶早餐市场或迎来较大的洗牌，一些经营能力不足的小门店可能会自动淘汰。
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发表于 湖北省武汉市 2014-11-4 15:44:39
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发表于 湖北省黄石市 2014-11-4 17:40:25
