秋天，“小人参”你会吃吗？

幸福一直在前头

   

    俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

    萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。 萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

     萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

     最后，需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。

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这个季节的白萝卜好吃

青山在

幸福一直在前头 发表于 2014-11-9 20:38
这个季节的白萝卜好吃

周六炖了个萝卜骨头汤