荷荡踩藕

襄江东流

荷荡踩藕

       鸭儿湖周边许多水浅泥深的港汊，都盛产莲藕。春夏雨多水满，只能踩藕；秋冬水退，适宜挖藕。上世纪五十年代末，六十年代初，每当春季，家里存粮不多，麦子又未成熟，我总是迫不及待地要去踩藕，以弥补存粮的不足。

     江南农谚说：“三月三，藕冒簪”，说的是仲春时节,泥中的莲藕已萌发生长，自水面冒出美如紫玉簪一般的叶芽，尖尖的，嫩嫩的，玲珑剔透。叶芽渐次舒展，吐出细小圆润的叶片，状如一块块绿莹莹的翡翠。踩藕的季节开始了，此时所踩的藕是头一年生成的。

      採藕的地方，水不宜过深，最多只能至腋下，水太深，浮力大，不安全。採藕要手脚并用，水面的藕簪是水下泥中有藕的标识。藕簪是从藕节或藕带上长出水面的，用脚循着藕簪的下端，在沃泥中探寻莲藕，凭经验和感觉知道哪里有藕，有多大多长的藕。再用脚趾将整支藕的周边沃泥踩活踩松，用脚趾把藕从沃泥中缓缓地托起来，送至水中，手接住藕，洗去泥污，放进随身携带的器具，或送到岸边。我用半天时间，可踩藕三十来斤，够全家五口人吃三两天。

藕分莲藕和菜藕两大类。莲藕瘦而长，节稀，纤维细嫩，淀粉含量高，容易炖烂，口感极好，但产量偏低；菜藕壮而短，节密，纤维略粗，淀粉含量略低，有的根本炖不烂，口感较差，产量高，效益好。那时鸭儿湖生长的都是莲藕，近几十年才有人工栽种的菜藕。

      藕营养好，味道好，是那个年代填饱肚子的好食物。吃藕的方式很多。焖藕饭，煮藕粥，无米时可以只焖藕。煮熟焖烂的藕吃起来，粉粉的，香香的，有滋有味。将藕在粗糙的陶钵表面磨擦成碎末，添加少许面粉和佐料，做成藕丸子，吃起来软软的，糍糍的，黏黏的，滋味比焖的和煮的藕好。藕节和藕带洗尽晒干，放在石磨中磨成粉状，与米粉或面粉混合，做成粑粑，放在热锅中炕熟，黄亮亮的，吃起来虽有些糙口，倒也香喷喷的，不算太难吃。细长的藕带还可腌制成不错的咸菜，脆脆的，酸酸的，很是爽口。

      夏日，荷叶如盖，碧绿满湖，紫红莲花，娇艳玉立，置身其间踩藕，别有一番情趣。你可看见珍珠般的水珠，在绿荷上滑动；你可折下莲蓬，品尝嫩甜的莲子；你踩藕累了，可横躺在水面小憩，看白云在蓝天游荡。特别是新长成的藕，刚刚踩起，雪白而光洁，将其洗净去节，吃在嘴里，脆生生的，凉悠悠的，甜丝丝的，水汪汪的，想多好吃就有多好吃。五十多年后的今天，当年踩藕的情景，仍令我神往，令我动情，令我回味。                                                

(2014、3、26、)

陈珍云讲述  胡绍林整理

襄江东流

文章中提到的鸭儿湖，是鄂州梁子湖的一个靠近梁子湖西的，是扇子湖与曹家湖中间的一片水面。地属于鄂州葛店大湾！

ぷ灵ふ狐ぞ

喜欢吃藕夹，喝藕汤。