本报记者 柯珊/文 朱昶俊 /摄
随着春节的脚步越来越近，我市不少酒店早已推出年夜饭预订。记者了解到，虽然酒店年夜饭打出的价格都非常亲民，但整体预订情况并不乐观，一些餐馆甚至考虑放弃年夜饭预定。
年夜饭预定遇冷 以家庭订餐为主
近日，记者走访大冶餐饮市场了解到，相比往年饭店、酒店早早开始年夜饭预订，今年不少饭店表现冷淡，大部分酒店甚至没有打出预订年夜饭的广告。
“到目前为止，我们还没接到年夜饭的预定。”昨天下午，记者来到位于新街的一家知名土菜馆，一名杨姓主管告诉记者,他们从2014年12月就开始接受年夜饭预订，但情况并不理想。杨主管说，往年这个时候，年夜饭预定非常火爆，包厢、大厅基本早早被抢订光了。但今年连咨询的人都很少。
另一家位于黄狮海的酒店，年夜饭预定的情况也差强人意。一名工作人员称，元旦期间陆续有市民打来电话咨询年夜饭的价格，但最终预定的人很少。
“90%以上都是家庭订餐，而且桌数比较少，包厢和大厅都有空余位置。”该工作人员介绍，虽然菜品还没出来，价格不好确定，但为了吸引顾客，酒店会选择最“物美价廉”的套餐，估计在500元至1000元之间。
随后，记者又采访了城区几家大型酒店、餐馆，发现情况大致相似。目前，尚未拟好消费标准及菜单，部分酒店的年夜饭价格与去年持平，少数酒店价格下降。预定情况和往年相比，整体并不乐观。
酒店打出亲民价 顾客可自点菜品
随着春节的日益临近，推出年夜饭预订的酒店越来越多，在价格上也展开了激烈的较量。记者采访了解到,有的酒店已经确定价格,有的酒店则还在制订当中。
从目前已知的几家酒店中，出现了不少588元/桌、688元/桌的低价年夜饭，试图以低廉的价格吸引市民预定。
一位餐饮业内人士称，受政策影响，往年令人咋舌的“天价年夜饭”逐渐退出市场。为了迎合大众消费，许多酒店开始大打亲民牌，以平价消费吸引顾客。
“当然，现在消费者都越来越讲究理性和健康，一味只点贵菜的消费行为已经很少见了，总的价格当然有所下降。”该业内人士告诉记者，近两年因为节俭风劲吹,来消费的客人较少选择鲍鱼、鱼翅之类的高档菜，反而是喜欢偏绿色、养生的健康菜，因此价格都趋向于平民化消费。
为了吸引市民预定年夜饭，不少酒店也推出自点菜单，供消费者进行选择。“顾客可根据自己的喜好来提前订制菜单，两三个人或者十几人都可以。”某土菜馆的杨主管称，为了更好的推销年夜饭，今年的菜单更加多样化。市民可以选择指定的年夜饭套餐，也可根据人数和口味来自由点单，只要吃得开心满意。
月底预定量或将回温 少数商家欲放弃年夜饭
记者从多家酒店了解到，虽然到目前为止，年夜饭具体菜单仍没有制定出来，预订的人数也不多。然而随着春节临近，年夜饭预订已经开始升温。
“今年年夜饭预订确实没有往年火爆，但元旦过后，情况已有好转。目前我们这里的包厢已经预订得差不多了，大厅也被预订了一半。”我市一知名连锁餐馆的大堂经理告诉记者，今年年夜饭预订的时间比往年延迟，陆陆续续有一些企业和家庭来订位置。她估计，随着春节越来越近，年夜饭预定量将有所回升，月底可能迎来小高峰。“想订年夜饭的顾客要抓紧了。”
虽然年夜饭是每年必不可少的一道“商家大餐”，但有一些酒店却选择了放弃。“年夜饭并没有多大的利润空间，而且一年到头了，服务员也希望能够回家团圆，所以我们今年不会做年夜饭。”在采访中，有一两家中小型酒店与为数不少的小餐馆表示，今年除夕会关门歇业，给员工放足7天假。而最主要的原因还是因为成本太高和人员难招。
记者了解到，由于今年餐饮业不景气，物价和人工费一直在涨。同时受政策影响，许多企事业单位也已经取消年夜饭，整体需求量并不大。一些酒店索性给员工放假，让大家好好过年。
发表于 广东省深圳市 2015-1-15 13:55:05
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发表于 湖北省黄石市 2015-1-15 17:14:14