征腊香肠配方

普通一人

大广猛士 发表于 2015-1-17 11:38
学习了,长见识了.

放糖,好象是广式香肠吧.

武汉是这样的。广式香肠不应该加糖，那应该是闽浙一带的。

普通一人

天远微凉 发表于 2015-1-16 21:54
楼主，加点糖味道会更鲜。我吃过别人家加过糖的腊肠真不错

楼主，你可是希罕滴贵客哟！一向可好？

普通一人

热闹银 发表于 2015-1-17 10:18
只加：盐 胡椒 白酒。不要多滴调料。

配比是多少？这个就有点像我们广水滴味道了！

李绍新

制作腊肠的关键是在时间上，进九即可以做，其他时间做的腊肠，不具备地道腊肠的味道，没有什么配方，就是精盐即可！

至于生做熟，则有讲究，一是卤腊肠，入味，回锅时再加葱或者蒜、姜等佐料；二是直接炒腊肠，佐料可以多一些。

普通一人

李绍新 发表于 2015-1-17 12:50
制作腊肠的关键是在时间上，进九即可以做，其他时间做的腊肠，不具备地道腊肠的味道，没有什么配方，就是精 ...

只加精盐滴腊肠应该是具备咸肉滴本香味，应当可以的。我得试试这么做。

邊緣人

我是只會七不會做的主。

普通一人

邊緣人 发表于 2015-1-19 17:52
我是只會七不會做的主。

不信。我明明看到恩灌香肠滴！

云追月2014

味精就不要放了，味精遇到高温后，吃了对人体有害。以后烹饪的时候，可以在香肠起锅前再放入味精！{:soso_e181:}

一切只是传说

学习了！

李绍新

云追月2014 发表于 2015-1-19 21:12
味精就不要放了，味精遇到高温后，吃了对人体有害。以后烹饪的时候，可以在香肠起锅前再放入味精！{:soso_e ...

我家里都没有用过味精！