黄梅年味：香甜苕果

梅城老九

黄梅年味：香甜苕果

      黄梅县有许多传统的民间小吃，令我们时常回味，其中，苕果就作为一种独特的小吃让人们经常记挂在嘴边，由于他的工序复杂等原因，如今，制作苕果的人越来越少了，今天，我们来到民间作坊王师傅的店铺，看看他是如何制作出既传统又美味的苕果吧。
      苕果是黄梅县地地道道的特有小吃，它以红薯为原材料进行加工制作，口感十分香甜酥脆，受到广大市民朋友的喜爱。现如今，大多数人都选择直接购买苕果吃，苕果制作已不如往日多见，但是民间作坊王师傅却坚持做苕果有十几年了，他说，苕果吃起来方便，可工序却十分繁杂。
      王师傅：苕果制作工序十分复杂，要经过十几种工序，首先第一步就是刨苕，刨苕之后要洗苕，洗苕之后就放锅里煮，煮了之后又和糯米粉一起蒸，蒸了之后又等它冷却，冷却之后又再切，切了之后又要晒，晒了之后又要炸。
      王师傅告诉我们，苕果制作的步骤繁多，每一个都必不可少。像煮红薯的时候一定要要用大火煮熟，煮透。最后晾晒的时候一定要晒上三到四天，待水分全部晒干后，才可以放入锅里油炸。还有一个重要的工序就是搅拌，以前的人们都省去了这道工序。
      王师傅：在蒸完了红薯之后，现在的这道程序可谓十分的关键，也就是要把糯米粉和这个刚刚蒸好的红薯放在搅拌机里一起搅拌，为了使口感更加的香甜和细腻，我们也可以放入一些适量的白糖和芝麻。
      搅拌好之后就是开始进入活面和蒸煮阶段了，这里需要注意的是，在放入锅炉里蒸煮的时候，至少需要两个多小时，等到有香气喷出时，便可以出炉，然后，就可以晾干切块。根据个人口感，一般都是习惯切成条形的。
      王师傅还介绍说，苕果是黄梅县最有代表性的传统小吃之一，它有着悠久的历史以及深刻的寓意。
      王师傅：黄梅苕果是黄梅传统的独有产品，其他地方都没有，苕在黄梅富有特殊的含义，是对好人的代名词，是对家庭成员的昵称，为什么叫苕果呢，里面有一种果报的意思，就是人们对未来生活的一种向往。
      俗话说，好苕好果，好人好报，也正是这个意思。伴随着苕果出锅的香味，新年的氛围也日渐浓了，作为一种传统小吃，苕果因为寄托着人们深厚的感情而显得更加香甜，相信这份香甜也会陪人们度过崭新的一年。

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ian0571

苕果绝对不是黄梅所独有的，在其他邻县也有

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