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寻访天门美食“三名”岳口酒席头道菜----洋粉
今天为我们制作这道菜肴的李国艳师傅，有着30多年的从厨经历，擅长做包席。她说，岳口人请客，四大传统名菜必不可少，这就是“洋粉，杂烩，扣鸡，扣肚”，尤以洋粉最为有名。李师傅说，这道菜由鸡肉丝、猪肉丝、猪肚丝、蛋丝等原料烹制而成，味道非常鲜美。
李师傅首先将鸡肉、猪肚、瘦肉绰水去腥，放入姜片后，小火慢炖半小时。
将煮好的食材取出切丝，李师傅说，鸡肉可以直接用手撕开，猪肚和瘦肉切丝时要注意厚度。
切好的三丝放入生姜、食盐、鸡精、白胡椒等调料，搅拌均匀放入蒸笼，大约45分钟出锅后扣盘放入蛋丝。李师傅为保留菜肴的鲜度，浇汁的汤料采用了原汤。
李师傅说，市民朋友在家里制作这道菜肴时，还可以加入马蹄、韭黄、黑木耳等配菜，让菜肴营养更加丰富。 详情收看天门电视台2015年2月11日《天门新闻》或天门广播电视台网络频道2015年2月11日《天门新闻》
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发表于 湖北省潜江市 2015-2-12 11:44:01
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