年夜饭应“四个恰当”

梅城老九

无论是在家自备年夜饭，还是去餐馆吃年夜饭，应做到四个恰当及五个不宜。健康年夜饭四个恰当主要表现在：
      一，食谱中主副食比例恰当。除夕年夜饭往往菜肴丰富，有些人为了多食肉菜，少吃甚至不吃主食，这样很容易导致蛋白质、脂肪摄入过量；也有人只吃主食，不吃副食，结果多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。
      二，主食中粗细粮比例恰当。吃粗粮成了近年来人们追逐的一种新时尚。很多人认为粗粮入口感觉好，容易通便，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益而不吃细粮。但是粗粮含有过多的食物纤维，过量食用会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖能力。粗粮比例占到主食的1/3～1/2比较合理。
      三，副食中荤素比例恰当。荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不会因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。如果饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于长寿。
      四，食物中酸碱比例恰当。根据食物中的元素成分可以简单地将肉、蛋、谷类、植物油划分为酸性食物，与此对应的是，水果、蔬菜、牛奶、藻类等则是碱性食物。
      此外，健康吃年夜饭还须做到五个不宜：即不宜多食、不宜多饮、不宜过咸、不宜过甜、不宜过油。

江北四县

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