正月十五吃团子 本坛张叔文章再上仙桃日报

沧浪渔父仙

      
       在仙桃，素有“年小月半大”的说法，每到正月十五这天，家家户户必做粘米团子，吃过团子，这一年一度的春节才算过完了。
　　如果说北方的馒头寓意着蒸蒸日上，仙桃的粘米团子则是团团圆圆的意思。团子，跟汤圆一样都包有馅，都是圆球状，但团子比汤圆要大得多，即使是饭量大的人，也只能吃下三五个，肚子就饱了。团子一般用粘米做成，吃起来不像用糯米做的汤圆腻人。
　　刚出木甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子、莲藕做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。传说，元朝末年汉王陈友谅夫人潘氏曾以团子犒赏士兵而传于后世。
　　做团子，先将磨好的大米粉放进锅里用文火焙半熟，一般是用的粘米，又以早谷米最好，再加适量的开水调匀，以软硬适度，捏成团而不塌陷为宜，再包入馅后上甑蒸熟即成。馅是红、白糖的一般是煮着吃，生姜咸汤。蒸团子存放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀切成片，放在油锅里去炕热，就可以边吃边喝酒了。还可以烧的吃，其方法也很简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取出来拍净面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味无穷。
　　仙桃的粘米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包。包团子，先揪出团子大小的米团搓成一个圆球，再用大拇指按成碓窝形状，接着用筷子夹适量的馅放进那个窝中，然后慢慢转动团子，慢慢收拢，最后就是收口，再略微搓一下就做好了。如米团粘手的话，可以用水去把手打湿。蒸团子的时间也不需要太长，甑锅里的水烧开后，蒸上大约十五分钟后，团子就熟了，揭开甑盖，整个厨房白雾茫茫，用口吹开热气，一堆甑蒸好的团子晶莹透剔！既好看，又好吃！
　　旧时，主妇把团子做好了，当家人先要用碗捡出几个出来，供上神龛去祭祖，让列祖列宗们也都来尝尝，也可能这团子是难得的美味佳肴的缘故吗！那时，家家在正月十五做团子，所包的馅是一家一个样的不同，于是这家端几个给那家换个口味，那家又回敬几个给这家享用。纯朴的乡情、浓浓的暖意，拉近了邻居间的距离。
　　吃过团子后该上班的上班去，该出门的背起行囊离开家乡，舍不得吃啊！作为干粮带在路上，看一眼就是一片乡思！饱了，暂离别，心未冷，一年又一年……吃团子是家乡父老送给在外漂泊游子的寄托和期望，永远不会被淡忘。（张才富）

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桂芷鸾丹

张叔的稿费到底干啥了，我们怎么没见到。

北境之王

张老师稿费在京建了大房子，还不用挖地下室

byht

桂芷鸾丹 发表于 2015-3-4 17:12
张叔的稿费到底干啥了，我们怎么没见到。

稿费付了搞费

大老猫

求张叔亲手做的团子。

三伏坛子

很很认真的看完了，正月初三妈妈做了团子，昨晚元宵节吃的汤圆，包肉馅的汤圆，个头巨大

@宫锁连城

祝贺祝贺。

仙桃斌斌有礼

三伏坛子 发表于 2015-3-6 11:27
很很认真的看完了，正月初三妈妈做了团子，昨晚元宵节吃的汤圆，包肉馅的汤圆，个头巨大 ...

我家正月初一就包坛子了……