“沔阳三蒸”文化节

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“沔阳三蒸”文化节

        “沔阳三蒸”表意

    “沔阳三蒸”是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，在中国名菜系中占有重要的一席之地。

    “沔阳三蒸”究竟是哪三蒸？有人说：“沔阳三蒸”不就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜吗！朋友！你若将此视为“沔阳三蒸”的话，那就大错而特错了。“沔阳三蒸”，此“三”的表意乃为无限，其正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽、蒸水产和蒸蔬菜的总称。

    “沔阳三蒸”传说

    “沔阳三蒸’至少有600年历史。

    相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义，在攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，陈友谅的夫人张凤道亲自下厨，她别出心裁将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士食后口舌生津，啧啧称赞。从此，民间也亦相效仿潘氏的作法，常用“三蒸”款待宾客，喜庆佳节，成为当地的一种食俗。

    “沔阳三蒸”发展

    不问历史，但求现实，如今流行于天下的蒸食，还是要数“沔阳三蒸”为首。

    “清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃得科学”浪潮中重焕青春。

    “沔阳三蒸”所用的食材，颇为符合荤素搭配及营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味悠长。“沔阳三蒸”历史悠久、独具特色，原滋原味、香味浓郁，为蒸膳中翘楚的佼佼者。

    仙桃人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗。“沔阳三蒸”在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法。

    2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列为“省级非物质文化遗产”。历史文化底蕴丰厚的仙桃，才是名副其实的蒸菜之乡。

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     在外仙桃籍老乡心远庐看到我的这篇博文后，回帖说：
    “沔阳三蒸”吃出中国味，应该申请专利或者非物质文化遗产！
    也可以演绎为待人接物上的“三真”：真情、真意、真心！

桂芷鸾丹

“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知

北境之王

希望三蒸节再促成一批沔商回归投资

@宫锁连城

沔阳三蒸，好吃还是好吃。

沧浪渔父仙

沔阳三蒸，如一壶久煮弥香的古茶，氤氲出历史的底蕴与芬芳；沔阳三蒸，像一盅越喝越醇的老酒，飘溢着百姓喜乐雅俗共赏的清香；沔阳三蒸，似一曲悠然沁心的老歌，传唱出世代沔阳人对生活的炽爱与畅想……

byht

@宫锁连城 发表于 2015-3-12 19:58
沔阳三蒸，好吃还是好吃。

想起吃青菜、喝绿水来...在我小的时候，同村的小伙伴有十几个，衣衫褴缕、食不果腹，几乎个个面有菜色{:soso_e109:}

沧浪渔父仙

byht 发表于 2015-3-15 21:16
想起吃青菜、喝绿水来...在我小的时候，同村的小伙伴有十几个，衣衫褴缕、食不果腹，几乎个个面有菜色{:s ...

兰水仙

沔阳三蒸。确实历史悠久。

津妈看彩

沔阳三蒸{:soso_e102:}