一个人的草根舌尖中国

苏白

一个人的草根舌尖中国--读巴陵《四方味好，一箪食 一瓢饮》

　　　　邹剑川

　　
　　
　　
　　《论语》中记载过孔子一箪食，一瓢饮的语录，说的是人要安贫乐道，淡泊明志。但孔子也说过食不厌精，脍不厌细。孔子对饮食不仅仅是止乎礼，也同样发乎情。
　　与儒家的重教化、人伦、礼法不同的是，巴陵的美食图书《四方味好，一箪食 一瓢饮》重在民间的记录与民间美食文化的传承。它是一个民间学者对于中国民食、民风、民俗的一部草根手札。
　　出生于湖南新化大梅山的巴陵，其家族曾兴旺一时，是当地的山主，开采锑矿，种植茶园，往来湘汉贸易，其家族传承的饮食技法，从小让巴陵耳濡目染，心领神会，也培养了其对美食的领悟和鉴赏能力。到长沙求学和从事出版、图书策划工作，到各地出差、组稿、约稿、编辑旅游志书，也让巴陵有机会品尝到湖南、中国各地的美食。从事民营文化公司和自由撰稿人职业，让巴陵更多接触到中国各地的报刊编辑、美食作家、撰稿写手，他们和巴陵一起分享当地美食文化，一起品尝当地美食精华。这一切使得巴陵的此书具有"行万里路"的广博和开阔意趣，堪称草根版舌尖上的中国。
　　我曾经打趣说，巴陵美食系列最大的卖点就是私人版的一个人的《舌尖上的中国》，一个人把央视的活都干了。巴陵这本书还呈现出其他一些特色，如注重民间美食的制作工艺和流程，例如《油豆腐》一文，写到"喂浸泡的黄豆碎瓣，可以由弱体质胜任，只要他（她）手脚快就行。浸泡好的黄豆碎瓣梢子放在石磨边，人站在黄豆碎瓣后，用瓷勺子一勺一勺地喂到石磨嘴里。"这样细致入微的描写，刻画出一副风情民俗画。这样的描写在巴陵的文章里比比皆是，有时长达数千字，体现了巴陵对于美食细节的把握，生活的历练和积累，对于美食从食材源头到制作到烹饪流程的细致考察和探索。
　　巴陵不仅仅吃，还亲自上阵做菜，如《牛鞭》一文，他介绍了从采买、洗刷、加工到烹饪的全过程。《猪肚煨鱼翅》，巴陵现身说法，操刀主厨，显摆了一下"腐败"生活和厨艺。
　　在对全国各地风味、民俗、民食的挖掘整理同时，巴陵注重长沙、新化两地民间食物的深入采集和研究，尤其是对"吃在新化"的梅山民食的深入，让人感慨地方美食的博大精深，中国民风民食的精彩绝伦。对于这些原生态的民间食物，巴陵是一个忠实的记录者、观察者、思想者，他不仅仅探究其源流，也研究其技法，还品尝其味道，搜集其食材，分析其营养价值和药用食疗价值。如《口味蛇》一文涉及湖南蛇宴的兴起、发展、流派、地域，蛇的做法、味道、洋洋洒洒，蔚为大观。
　　巴陵本书的语言文字，明快、简洁、短促，多短句，铿锵有力，有一种梅山地区原生态的风情，那感觉有几分象我在丽江看纳西族歌舞，当地土生演员用汉语自豪的演唱和介绍的风格，也好似高山族歌手郭兰英质朴、神秘，穿越了时空，传播到世界各地的原始民族风的歌声。民族的是世界的，本土的是民族的，这是一个艺术规律。许多艺术因为本色而吸引人，许多艺术也由于包容、开阔、吸收、多元外来文学而精彩，这是一种视野，一种高度，是一种基于本色的自信上的吸取、借鉴、融合。
　　司马迁说："究天人之际，通古今之变，成一家之言。"，这是我在华中科级大学EMBA培训中，清华大学博士后导师授课说言的古往今来人来成功的密码。太史公还有句名言"读万卷书，行万里路。"，作为一名草根学者、自由作家，巴陵有时候是固执和执着的，他坚持实地考察和采集，坚持读古代艰涩的典籍、方志和搜集第一手资料、稿本。这也让我看到如同他的湖南老乡曾国藩身上的那股子蛮气，那种湖湘文化的犟脾气，那一股子狠劲。
　　已经出版了十余部图书的巴陵说要出400本书，我认为这不是神话，不是吹牛，他真得可以做到。图书出版关键在于策划。他一个人走遍中国，采集、整理散落中国的美食，荒废了自己文化公司的经营，用自己的稿酬收入支撑起一个人的饮食文化工程，已经证明了他是一个实干家、行动家，而不是空谈家。他的这种精神，也感染了我，要和他一起去走万里路，去探索中国的美食、美景和人文、历史。
　　巴陵说自己想沿着中国几条大河的源头走到入海口，从左岸开始，再从右岸回到源头，探究一条河流两岸民间食物的差异。采集、研究、书写大江大河上、中、下游食物的区别。他也希望能通过众筹、社会组织和企业商业赞助、广告运营等形式，完成这一浩大的文化工程。
　　每个人都有追求，都有梦想。其实出版图书的稿酬，去除购买各种文献图书资料，品尝各种美食，旅途的住宿、交通、通讯费的开销，已经所剩无几。这已经不是单纯为了金钱而行走，而书写，而是为了饮食文学、饮食文化的一种积淀，一种搜集，一种整理，一种传承和延续。我希望能早日看到巴陵完成《舌尖上的长江》、《舌尖上的黄河》、《舌尖上的珠江》、《舌尖上的黑龙江》。
　　作为一名屌丝，我不能提供太多的帮助，但是我想在长江的重庆到安庆甚至南京段，我可以陪巴陵一起走，他在北岸，我在南岸，这样可以节省他一些时间和费用。作为一名中国当代非著名青年作家，我可以帮他做长江重庆段到南京段南岸的民间美食搜集和整理、撰写工作。
　　（1992字）
　　2014年2月22日钢笔手草
　　2014年2月23日电脑输入
　　于故下武昌澜湖间半岛随意斋

苏白

PS：随意斋，落款故下武昌澜湖间半岛随意斋，苏白的书房之一。苏白乃随州人，随意斋向故乡致敬。随意是禅宗态度，要佛骨。（好了不装B了，鄂城县城关镇胡家畈渔业大队莲花捕鱼三组）
　　诚勤堂，苏白书房之一，落款 故武昌郡葛洪炼丹山下诚勤堂。天道酬勤。曾国藩说，
　　诚信能胜鬼神，而勤能补拙，勤可动天地。这是向我老乡曾国藩致敬。你不要问曾国藩咋你老乡了，我外公母亲湖南衡山县白果人，距离曾国藩老家湖南娄底双峰，原湘乡中里，十几里地。曾国藩祖居衡山白果，到他爷爷这辈，才搬到湘乡中里。这是儒家态度。要外儒。
　　（好了，说实话，鄂城县城关镇庙脚洪村委会康城林业合作社二组）
　　宁静室，苏白书房之一，落款孙吴旧都长江畔宁静室。这是宁静致远的意思，道家思想嘛，我的老乡诸葛亮说，淡泊明志，宁静志远嘛。你不要说诸葛亮怎么成你老乡了，诸葛亮是襄阳人不？随州以前属于襄阳不？苏总小时候离开随州时，随州还是襄阳的，苏总小时候那个厂，现在还是襄阳供电公司直属企业，苏总是正宗的原襄阳供电公司子弟。你说诸葛亮是不是我老乡？这是道家思想，要内道。（好吧，说实话，鄂城县城关镇城东菜园头大队东塔蔬菜小队）
　　美食图书：《四方味好，一箪食 一瓢饮》
　　书衣：
　　http://s12.sinaimg.cn/mw690/003cvyrszy6M6IR7XoDfb&690
　　《清华大学出版社》2014年9月第一版
　　
　　作者：巴陵，湖南新化人，美食旅游专栏作家，著有美食图书十余种。

苏白

本书由 北京天逸文化传媒有限公司 策划  

北京清华大学出版社常规出版

苏白

邹剑川（苏白、现代印象、ezzoujc）系北京天逸文化传媒公司特邀图书策划编辑（总经理 陈赋  资深图书策划人 资深图书作家）、长沙银狐文化公司特邀图书策划编辑（总经理 黄志坚 资深图书策划人、资深畅销书作家、多家高校客座教授）、长沙同乡文化传媒公司常务副总经理（总经理 方八另 资深报刊专栏作家、 资深图书作家、 资深图书策划人）、湖南湘潭君悦文化传媒公司特邀图书策划编辑 （总经理 王国军 资深报刊图书作家、心理学硕士、资深图书策划人、湖南某高校教师）、现代印象（中国）文化传播有限公司 CEO（拟在英属维尔京群岛注册）。